コーヒージャーナル
感覚入門 コーヒーテイスティング 香りを識別することを学ぶ 感覚ガイド・7分で読める 「キャラメルのノート」「花のようなフィニッシュ」「鮮やかな酸味」。これらの記述子はスノッブの専門用語ではありません。飲んでいるものをよりよく理解するためのツールです。感覚語彙を広げる方法を紹介します。 理由 なぜテイスティングを学ぶのか 単なる楽しみ以上のもの テイスティングは聴くことです。ブラジルのコーヒーでヘーゼルナッツのノートを、エチオピアで柑橘類のノートを識別できると、テロワール、焙煎、抽出の影響を理解し始めます。これはコーヒーを飲むのと本当に体験することの違いです。 利点 コーヒーをより良く選ぶ スキル 抽出を調整する 楽しみ 強化された...
