01

アロマ

飲む前に感じるもの。花の香り、果実味、チョコレート、木の香り。最初の接触。味わう前に必ず香りを嗅ぎましょう。

02

酸味

口の中の鮮やかさ。不快な酸味ではなく、コーヒーを生き生きと面白くする輝き。柑橘類や青リンゴを思い浮かべてください。

03

ボディ

口の中の質感。水のように軽い？全乳のように滑らか？クリームのように濃厚？ボディは抽出方法と焙煎によって変わります。

04

フィニッシュ

飲み込んだ後に口に残るもの。短いか長いか、甘いか渋いか。素晴らしいフィニッシュは優れたコーヒーの証。

中央＆南アメリカ

キャラメル、ヘーゼルナッツ、ミルクチョコレート、ナッツ。丸みがあり親しみやすいノート、中程度のボディ。

東アフリカ

ジャスミンの花、赤い果実、ベリー、柑橘類。はっきりした酸味、軽から中程度のボディ。

南アメリカ

ダークチョコレート、タバコ、革、カシューナッツ。フルボディ、適度な酸味。

東南アジア

土、木、草、スパイスの香り。重いボディ、低い酸味。焙煎はしばしば深め。

01 — 準備する

ミルクや砂糖なしでV60フィルターを作ります。92°Cの水を使います。

02 — 香りを嗅ぐ

熱いコーヒーの香りを嗅ぎます。目を閉じて。どんなイメージが浮かびますか？果物？チョコレート？花？

03 — 熱い状態で味わう

少しすすります。口全体に広げます。酸味？甘み？ボディ？

04 — ぬるい状態で味わう

5分待ちます。ぬるいコーヒーはより多くの香りを引き出します。ノートはよく変わります。

05 — メモを取る

3つの言葉を書き留めてください。正確である必要はありません。「甘い、ナッツ、長い」は有効な記述子です。