コーヒージャーナル
技術とノウハウ 完璧なエスプレッソ 完全な抽出ガイド 技術ガイド・8分で読める 25〜30秒。これが優れたエスプレッソを抽出する時間です。しかしこの単純そうな時間の裏には正確な錬金術があります。グラム数、温度、圧力、挽き目：すべての変数が重要です。すべての鍵をお教えします。 01 基本 抽出前に理解する エスプレッソは、細かく挽いたコーヒーパックに熱い水を強制的に通すことです。この数秒の抽出に魔法がかかります。 比率のルール 投与量と抽出量の比率はあなたのコンパスです。クラシックなエスプレッソなら、1:2の比率を目指しましょう：18gの挽いたコーヒーに対してカップに36gの液体。 投与量 17〜19g 抽出量 34〜40g...
