❖ 輸入

プライベート輸入のナチュラルワイン

ケベックのソムリエは目利き：スペイン、イタリア、ジョージア、フランシュ＝コンテのナチュラルワイン。地元の風土を飾らずに語るボトルは冒険心ある味覚にぴったり。

トレンド

自然発泡ワインとペットナット

ペットナット、または自然発泡ワインはケベックのバーやレストランで大人気。細かい泡、軽い濁り、自然発酵：気取らずすぐに楽しめる喜び。

❖ 新作

パドック・サワー

カナディアンウイスキー、ケベック産メープルシロップ、新鮮なレモンジュース、卵白。地元の風土を優雅に祝うサワー：最初は柔らかく、後味ははっきり、良い思い出のように長く続く。

✽ ノンアルコール

モクテル・スラローム

自家製コンブチャ、野生カシスシロップ、ライム、炭酸水。爽やかで軽やか、完璧なバランス。ノンアルコールでも楽しさに妥協なしの証明。

✦ 地元産

ケベックのアマーロ

エピネット・ノワール、野生のチコリ、山のゲンチアナの根：ケベックの職人蒸留家たちは北方の自然から深みのあるアマーロを生み出しています。

発見

クラフトベルモット

ケベック産のベルモットは地元のワインをベースに、カモミール、ラベンダー、アルプスのハーブで香り付けされています：複雑な甘さが食前酒やリメイクされたネグローニにぴったりです。

★ 今月のペアリング

ペットナット白＆ケベックのチーズ

ペティヤンナチュレルの活き活きとした泡が、地元のチーズ：ミニェロン、コントム、ヴィクトル＆ベルトールドの濃厚な脂肪分を切ります。ほぼ完璧な、シンプルで明るい組み合わせです。

クラシック

サワー＆シャルルボワのシャルキュトリー

サワーの鮮やかな酸味がシャルルボワ産オーガニックシャルキュトリーの豊かさを引き締めます：コパ、サラミ、細切りハム。ひと口ごとにカクテルの新しい顔が現れる美味しいコントラストです。

✦ 季節

ナチュラルレッド＆自家製フォカッチャ

柔らかなタンニンのナチュラル赤ワインは、ボルデロン＆フィスのオリーブオイルをかけたフォカッチャに、コンフィトマトとタッジャスカオリーブをのせたものと素晴らしく合います。グラスにも皿にもイタリアを感じられます。