우리는 빵을 만들지 않습니다. 선택할 뿐입니다. 부를랑제리 보르데롱 에 피스는 퀘벡의 명소입니다. 그들의 포카치아는 바삭한 껍질, 올리브 오일을 머금은 속살, 토핑을 잘 받쳐주면서도 절대 눅눅해지지 않는 질감을 가졌습니다. 우리가 원하는 것을 만들기에 이상적인 기본입니다.

이탈리아에서는 포카치아를 단독으로 또는 아주 적게 곁들여 먹습니다. 카레라 카페에서는 포카치아에 맥락을 부여합니다: 지역의 질 좋은 제품, 옆에 커피 한 잔, 쾌적한 테이블. 복잡하게 만드는 것이 아니라, 제대로 만드는 것이 목표입니다.

우리는 아무 치즈나 빵 위에 올리지 않습니다. 우리의 퀘벡 치즈는 개성이 뚜렷한 것들로 선택합니다: 풍부한 숙성, 선명한 맛, 잘 어우러지는 질감. 부드럽든 단단하든, 이 치즈들은 단순한 샤퀴테리만으로는 줄 수 없는 차원을 더해줍니다.

늦은 오후나 저녁에는 포카치아에 자연스럽게 레드 와인 한 잔이 어울립니다. 과일 향이 있고 약간의 탄닌이 있는 구조감 있는 와인입니다. 제안은 계절에 따라 달라지지만 조합은 변하지 않습니다: 빵, 치즈, 샤퀴테리, 와인. 단순하지만 완벽합니다.

Carrera Café는 고급 레스토랑이 아닙니다. 제품에 대한 엄격한 기준을 가진 카페 겸 바입니다. 잘하기 위해 긴 메뉴가 필요하지 않습니다. 좋은 공급업체, 끊임없는 관심, 그리고 말과 제공하는 것 사이의 일관성이 필요합니다. Charlevoix, Borderon, 퀘벡의 치즈 가게들: 저희가 추구하는 것은 바로 그 일관성입니다.