콜드 브루, 인내의 보상
모든 것이 빨라지는 동안, 콜드 브루는 천천히 시간을 가집니다. 12~24시간의 차가운 추출로, 다른 방법으로는 얻을 수 없는 부드러움과 깊이를 가진 음료가 완성됩니다.
여름 메뉴 보기콜드 브루는 상온 또는 차가운 온도에서 열을 전혀 가하지 않고 커피를 추출하는 방법입니다. 굵게 분쇄한 커피를 차가운 물과 12~24시간 접촉시킨 후 필터링합니다. 결과는 놀라운 부드러움과 복합적인 향미를 가진 커피 농축액입니다.
열이 없으면 추출의 화학적 프로필이 완전히 달라집니다. 뜨거운 커피에 쓴맛을 주는 산들은 차가운 상태에서는 같은 방식으로 방출되지 않습니다. 그래서 콜드 브루는 자연스럽게 산미가 적고, 더 부드럽고, 초콜릿 맛이 나며, 거의 시럽 같은 질감으로 즉시 중독성이 있습니다.
아이스 커피는 단순히 뜨거운 커피를 얼음 위에 부은 것입니다. 콜드 브루는 완전히 다른 추출 방식으로, 차가운 상태에서 우려냅니다. 첫 번째는 빠르지만 산미가 강하고 희석된 반면, 두 번째는 인내심을 가지고 우려내어 농축되고 부드러우며 복합적입니다. 이 두 음료는 제공 온도만 같을 뿐 근본적으로 다른 음료입니다.
콜드 브루를 위해서는 굵은 분쇄가 필요하며, 굵은 소금과 비슷한 질감이어야 합니다. 미세한 분쇄는 과다 추출되어 열이 없어도 쓴맛이 납니다. 굵은 분쇄는 찬물이 천천히 자연 당분과 복합 향을 추출하게 하며, 강한 산미는 추출하지 않습니다.
Carrera에서는 콜드 브루를 커피와 물의 비율로 농축액을 만듭니다. 이후 취향에 따라 서빙 시 희석합니다: 강한 맛을 좋아하는 분은 얼음 위에 순수하게, 부드러운 맛을 원하면 우유나 물을 섞어 드세요. 시간 단위로 조절되는 추출 시간은 매번 일정한 맛을 보장합니다.
콜드 브루의 자연스러운 단맛과 다크 초콜릿의 강한 쓴맛이 완벽하게 균형을 이룹니다. 70% 다크 초콜릿 한 조각과 함께하는 잘 만든 콜드 브루는 가장 우아하고 접근하기 쉬운 커피 조합 중 하나입니다. 간단하고 기억에 남으며 재현 가능합니다.
에스프레소 토닉처럼 콜드 브루 토닉도 새로운 발견입니다: 콜드 브루 농축액에 탄산 토닉 워터를 더한 음료입니다. 토닉의 섬세한 쓴맛이 콜드 브루의 초콜릿 향을 강화하고, 탄산이 예상치 못한 가벼움을 더해줍니다. 여름에 가장 놀라운 차가운 음료입니다.
Carrera Café의 여름에는 차가운 음료가 주인공입니다: 콜드 브루, 에스프레소 토닉, 아이스 라떼, 수제 레모네이드. 모든 음료는 뜨거운 음료만큼 정성스럽게 만들어집니다. 대충 만든 버전이나 일반적인 음료는 없습니다: 모든 차가운 음료는 완벽한 레시피로, 정확히 원하는 맛이 나올 때까지 여러 번 테스트합니다.
퀘벡의 여름은 짧지만 강렬하게 느껴집니다. Carrera는 Petit-Champlain에서 햇살 가득한 매일에 어울리는 음료를 준비합니다.
올여름 콜드 브루가 여러분을 기다립니다
Petit-Champlain의 Carrera Café에서 콜드 브루를 만나보세요. 퀘벡에서 가장 더운 날을 위한 메뉴 중 가장 인내심 있는 음료입니다.
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