냉장고는 커피의 적입니다. 습도가 높고 냄새가 많으며(커피가 모두 흡수합니다), 문을 열 때 온도 변화가 응축을 가속화합니다. 절대 커피를 냉장고에 보관하지 마세요.

냉동은 분해 반응을 효과적으로 늦춥니다. 이는 경쟁 바리스타들이 희귀 로트를 보존할 때 사용하는 기술입니다. 절대 해동 후 재냉동하지 마세요. 커피를 개별 포션으로 나누어 냉동하고, 각 포션은 한 번만 사용하세요.

포장을 열기 전에 밀봉된 상태로 실온에 두어 결로가 생기지 않도록 하세요.

로스팅 후 1~5일차: 가스 배출이 강렬하여 과도한 CO2가 두꺼운 거품을 만들어 균일한 추출을 방해합니다. 인내심이 필요합니다.

7~21일차: 이상적인 기간입니다. 가스 배출이 안정되고, 아로마가 최고조에 달합니다. 이 시기에 커피가 가장 복합적인 맛을 표현합니다.

4~8주차: 커피는 여전히 마시기 좋고 쾌적하지만, 가장 섬세한 향은 점차 사라지기 시작합니다. 맛은 좋지만 덜 인상적입니다.