왜 마시기 전에 섞지 말아야 할까요? 각 층마다 제때가 있습니다. 먼저 크레마는 향을 위해, 바디는 주된 맛을 위해, 코어는 마무리를 위해 존재합니다. 마시기 전에 섞으면 이 세 단계의 여정을 지워버리는 셈입니다.

미추출 (25초 미만): 산미가 강하고 묽으며 바디감이 없는 에스프레소. 커피가 복잡한 맛을 충분히 내지 못했습니다. 좋지 않은 신호입니다.

과추출 (30초 이상): 쓴맛이 강하고 자극적인 에스프레소. 물이 원치 않는 성분을 너무 많이 녹였습니다. 좋지 않은 신호입니다.

25초에서 30초 사이의 완벽한 구간은 균형 잡힌 에스프레소를 만듭니다: 산미, 단맛, 쓴맛이 완벽한 조화를 이룹니다. 그래서 우리 바리스타들은 추출 시간을 꼭 측정합니다.

에스프레소 + 다크 초콜릿: 클래식한 조합. 초콜릿의 쓴맛이 커피와 조화를 이루며 서로를 지배하지 않고 강화합니다.

에스프레소 + 숙성 치즈: 놀라운 조합. 치즈의 지방이 에스프레소의 산미를 둥글게 만듭니다. 퀘벡산 치즈 셀렉션과 함께라면 새로운 발견입니다.

에스프레소 + 올리브 오일 포카치아: 북이탈리아의 클래식. 오일이 입안을 부드럽게 하고 커피의 쓴맛을 받아들일 준비를 합니다. 결과: 커피의 여운이 더 길고 부드러워집니다.