프렌치 프레스
프렌치 프레스는 아마도 커피 세계에서 가장 접근하기 쉬운 방법일 것입니다. 종이 필터를 살 필요도 없고, 정확한 붓기 기술도 필요 없습니다. 커피, 뜨거운 물, 그리고 시간만 있으면 됩니다. 하지만 이 단순함 뒤에는 제대로 하려는 이들을 위한 깊이가 숨겨져 있습니다.
완전 침지
필터와 달리 프렌치 프레스는 오일을 통과시킵니다. 이것이 독특한 바디감을 만들어냅니다.
퍼콜레이션 방식(V60, 케멕스)에서는 물이 커피를 통과합니다. 침지 방식(프렌치 프레스, 에어로프레스)에서는 커피가 물에 담깁니다. 더 길고 완전한 접촉이 다른 추출을 만듭니다.
결과: 더 풍부하고 씹히는 느낌의 커피, 코코아와 헤이즐넛 향이 더 잘 살아납니다. 바디감을 좋아하는 사람들은 프렌치 프레스를 선호하고, 깔끔함을 좋아하는 사람들은 필터를 선호합니다. 두 가지 모두 옳습니다.
카페스톨과 카훼올 — 커피의 천연 디터펜 — 은 종이 필터로는 걸러지지만 프렌치 프레스의 금속 필터로는 걸러지지 않습니다. 이 화합물들은 바디감, 부드러움, 그리고 입안에서의 크리미함을 더해줍니다.
참고: 이 화합물들은 과다 섭취 시 LDL 콜레스테롤 약간 상승과 연관이 있습니다. 일상적인 섭취량에서는 영향이 미미한 것으로 간주됩니다.
프렌치 프레스 레시피
네 단계. 네 분. 따뜻함을 전하는 한 잔.
프렌치 프레스와 피스톤에 뜨거운 물을 부으세요. 30초 후에 비우세요. 뜨거운 유리가 추출 온도를 유지합니다.
굵게 간 커피 25g을 넣으세요. 93°C의 물 350g을 부으세요. 모든 원두가 적셔지도록 부드럽게 저어주세요.
피스톤을 덮되(누르지 말고) 정확히 4분간 우려내세요. 그 이상은 쓴맛과 떫은맛이 납니다.
20-30초 동안 천천히 누르세요. 즉시 컵에 따라내세요. 커피 찌꺼기 위에 커피를 두지 마세요 — 추출이 계속됩니다.
어떤 원두를 선택할까
프렌치 프레스는 바디감을 증폭시킵니다. 완벽한 시너지를 위해 바디감 있는 커피를 선택하세요.
초콜릿, 헤이즐넛, 캐러멜. 자연스럽게 진한 바디감. 프렌치 프레스가 그 풍부함을 완벽하게 드러냅니다. 최고의 클래식 조합입니다.
코코아, 부드러운 향신료, 적당한 산미. 프렌치 프레스는 거의 코코아 같은 맛을 만들어냅니다. 추운 아침에 이상적입니다.
에티오피아 워시드 커피는 프렌치 프레스에서 섬세함이 사라집니다. 침지가 섬세한 꽃향을 평평하게 만듭니다. 이 커피들은 V60이나 케멕스용으로 보관하세요.
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