커피의 발상지 에티오피아

"커피"라는 단어 자체는 아마도 에티오피아 남서부의 산악 지역인 "카파"에서 유래했을 것입니다. 이곳에서는 아직도 야생 커피나무가 자라고 있습니다. 에티오피아에서 기록된 최초의 커피 사용은 주로 식품으로서였는데, 열매를 동물성 지방과 섞어 에너지 볼을 만들거나 발효시켜 가벼운 알코올 음료를 만들었습니다. 오늘날 우리가 아는 뜨거운 추출 음료는 아라비아 반도로 확산되면서 나중에 등장했습니다.

예멘과 커피 하우스

커피가 대규모로 재배되고 뜨거운 음료 형태로 소비된 것은 15세기 예멘에서 처음이었습니다. 수피교도들은 긴 기도와 명상 밤을 깨어 있기 위해 커피를 마셨습니다. 오늘날 전설적인 예멘 항구 도시 모카는 세계 커피 무역의 첫 번째 주요 중심지가 되었습니다.

"qahveh khaneh" 또는 커피 하우스는 아랍 전역에 번성했습니다. 이 만남의 장소들은 단순한 카페 그 이상이었으며, 정치, 예술, 상업에 대해 토론하는 곳이었습니다. 체스를 두기도 했고, 동맹을 맺기도 했습니다. 이 집들은 매우 영향력이 커서 일부 통치자들은 그들의 결집력을 두려워해 폐쇄를 시도하기도 했습니다.

커피가 구세계를 정복하다

식민지와 커피의 세계화

유럽인들은 아랍의 커피 독점을 깨고 살아있는 커피 묘목을 열대 식민지로 수출했습니다. 자바(인도네시아), 마르티니크, 아이티, 브라질, 콜롬비아: 각 식민지는 잠재적 생산지가 되었습니다. 오늘날 우리가 아는 세계 커피 지도가 이 식민지 시대의 산물입니다.

브라질은 현재 전 세계 생산량의 30% 이상을 차지합니다. 이 지배력은 18세기 포르투갈 식민 정책에서 직접 유래했습니다. 커피의 역사는 강제 노동, 노예제, 식민 착취의 역사이기도 하다는 점을 인정하지 않고는 정직하게 이야기할 수 없습니다.

현대 커피의 세 물결