온두라스
온두라스는 세계에서 가장 큰 커피 수출국 중 하나지만, 이웃 나라들보다 이름이 덜 알려져 있습니다. 최근 몇 년간 중미에서 가장 뛰어난 커피를 생산한 나라임에도 불구하고 과소평가된 면이 있습니다.
고지대 커피의 나라
온두라스는 과테말라와 코스타리카를 제치고 중미 최대 커피 생산국입니다. 커피 산지는 해발 1,000~1,600미터의 산악 경사면에 걸쳐 있습니다. 험준한 지형은 생산자 공동체를 고립시키지만, 동시에 원두 품질의 비결이기도 합니다.
6개 지역이 공식적으로 커피 산지로 인정받고 있습니다: 코판, 산타 바르바라, 몬테시요스, 코마야과, 엘 파라이소, 아갈타. 각 지역은 약간씩 다른 프로필을 내지만 모두 온두라스 특유의 단맛, 균형, 풍부한 바디를 공유합니다.
맛보실 내용
카라멜, 밀크 초콜릿, 갈색 설탕. 온두라스의 단맛은 본질적이며 첨가된 것이 아닙니다. 설탕이 필요 없는 커피입니다.
지역에 따라 복숭아, 살구, 망고. 가장 발달한 로트에서는 헤이즐넛이나 바닐라의 터치가 있습니다. 은은한 복합미.
중간에서 풀 바디. 에스프레소로는 크리미하고 감싸는 질감을 줍니다. 필터로는 더 날씬하지만 여전히 풍부합니다.
케냐나 코스타리카보다 덜 강합니다. 공격적이지 않으면서 생동감을 줍니다. 산미에 익숙하지 않은 입맛에 완벽한 균형입니다.
변화 중인 산업
수십 년간 온두라스는 품질이나 원산지 구분 없이 원두를 대량 수출해왔습니다. 가격은 낮고, 물량은 많으며, 추적성은 전무했습니다. 평판이 손상되었습니다.
2010년대부터 깊은 변화가 진행 중입니다. 협동조합과 독립 생산자들이 품질, 유기농 인증, 그리고 밭 단위의 추적성에 투자하고 있습니다. 온두라스산 로트가 세계 최고의 대회에 등장하기 시작했습니다.
바로 이 결정적인 순간이 온두라스를 흥미롭게 만듭니다. 자동차 경주에서 신흥 팀들이 가장 흥미로운 놀라움을 선사하듯, 온두라스는 점수권에서 벗어나 시상대 진입을 노리고 있습니다.
추천 추출 방법
온두라스의 자연스러운 단맛이 에스프레소에서 빛납니다. 잘 추출된 샷은 버터 캐러멜과 잘 익은 과일의 노트를 드러냅니다. 라떼로 즐기면 쓴맛 없이 풍부한 베이스를 제공합니다.
프렌치 프레스는 바디감과 부드러운 질감을 증폭시킵니다. 결과는 풍부하고 크리미하며 감싸는 느낌입니다. 포근한 커피가 필요한 아침에 완벽합니다.
필터 커피에서는 온두라스가 더 섬세하지만 여전히 친근하게 다가옵니다. 열대 과일의 향이 더 두드러지고 산미가 더 명확하게 표현됩니다. 매우 접근하기 쉬운 필터 커피입니다.
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