W Formule 1 wszystko podlega precyzyjnym regułom. Temperatura, ciśnienie, timing — zmienne są kontrolowane, a odchylenia mierzone w dziesiątych sekund. Idealne espresso działa dokładnie tak samo.

Te same zmienne

W F1: temperatura opon, siła aerodynamiczna, zużycie paliwa. W espresso: temperatura wody (90-93°C), ciśnienie (9 barów), dawka (7-9g), czas ekstrakcji (25-30 sekund). W obu przypadkach zmiana jednej zmiennej wpływa na wszystkie pozostałe. Mistrzostwo pochodzi z rozumienia interakcji.

Kultura danych

Zespoły F1 analizują miliony danych podczas wyścigu. Najlepsi bariści analizują każdą ekstrakcję — wagę, czas, przepływ. Ta kultura danych, stosowana w kawie, przekształciła kawę specialty w naukę ścisłą.

W Carrera Café

Nasi bariści w 72 boulevard Champlain stosują tę rygorystyczność przy każdej ekstrakcji. Każda zmienna jest kontrolowana, każdy wynik analizowany. Bo wyjątkowe espresso, jak idealna runda kwalifikacyjna, nie pozostawia nic przypadkowi.