Rzemieślnicze wędliny z Charlevoix w Carrera Cafe: dlaczego to jest inne
Brak przemysłu, brak skrótów. Wędliny zdobiące nasze deski pochodzą z Charlevoix i są hodowane tak, jak kiedyś: powoli, z troską, aby było to wyczuwalne w każdym kęsie.
Charlevoix, Terroir
Produkty Lokalnie & Ekologiczne Łańcuchy Dostaw
Charlevoix to nie tylko krajobraz. To terroir, które produkuje jedne z najlepszych ekologicznych hodowli w Quebecu. Region jest 90 minut od Quebecu. Nasze wędliny pokonują tę drogę.
Ekologiczne Wędliny z Charlevoix reprezentują dla nas to, czym włoskie wędliny zawsze były: aktem rzemieślniczej obróbki, gdzie troska o hodowlę bezpośrednio przekłada się na talerz. Zwierzęta są hodowane na wolności, karmione bez GMO, uśmiercane lokalnie. To nie jest argument marketingowy. Widać to w kolorze mięsa, konsystencji tłuszczu, braku agresywności w smaku.
Carrera Cafe zdecydowało się współpracować wyłącznie z producentami zidentyfikowanymi i śledzonymi. Nasze menu jest krótkie, ponieważ nasze źródła są rygorystycznie wyselekcjonowane.
Ekologiczne Wędliny z Charlevoix
Ekologiczna hodowla, rzemieślnicza obróbka, krótki łańcuch dostaw Charlevoix - Quebec. Jakość nie zawsze jest widoczna. Zawsze jest odczuwalna.
Wybór Carrera
Co Dekoruje Nasze Deski
Szynka, suszona kiełbasa, coppa, lonza. Włoska selekcja reinterpretowana z lokalnych mięs.
Jambon Cru de Charlevoix
Minimum 12 miesięcy dojrzewania, sól i pieprz. Cienkie plastry, rozpływające się w ustach, delikatny posmak soli na końcu. Podstawa każdej poważnej deski w Carrera.
Saucisson Sec du Terroir
Czarny pieprz, koper włoski, czosnek. Zwarta tekstura, długotrwała aromatyczna trwałość. Taki rodzaj kiełbasy, o którą prosimy ponownie, nie potrzebując wyjaśnień.
Coppa Bio Charlevoix
Karkówka wieprzowa, łagodna solanka, dojrzewanie 8 tygodni. Marmurkowa, z pietruszką, rzadka elegancja jak na produkt z Quebecu. Idealne dopasowanie do lekkiego wina naturalnego.
Deska Carrera
Referencja naszego menu
Deska to nie talerz. To zaproszenie. W Carrera dzieli się ją i poświęca czas na odkrywanie.
Deska sygnowana wędliny + sery
Wybór bio wędlin z Charlevoix, dojrzewające sery z Quebecu, pieczywo z piekarni Borderon et Fils, sezonowe dodatki. Pełna formuła, dla dwóch lub więcej osób, z kieliszkiem w tle.
Zamów pełną deskę z lekkim czerwonym lub białym o teksturze. Usadow się na tarasie latem. Nie spiesz się. To zupełne przeciwieństwo pit stopu i właśnie tego czasem potrzeba.
Dopasowania wędlin & napojów
Wina naturalne & kawa
Wędliny wysokiej jakości zasługują na odpowiednie dopasowanie. W Carrera lubimy naturalne wina i espresso na zakończenie.
Wędlina + lekkie czerwone wino naturalne
Gamay, pinot noir, trousseau: wina o niskiej taniczności, które nie przytłaczają subtelności rzemieślniczych wędlin. Klasyczne połączenie, które nasi kelnerzy polecają zawsze.
Wędlina + espresso na zakończenie
Zakończyć deskę prostym espresso: goryczka kawy oczyszcza podniebienie, przełamuje tłustość, pobudza zmysły. Włoska tradycja, przyjęta w Quebecu.
Zamów deskę
Dostępne w Carrera Cafe
Deska dostępna à la carte, w południe i wieczorem, na tarasie lub w sali.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
Kawiarnia-bar włoski w sercu Petit-Champlain. Deski, espresso, naturalne wina. Dwie minuty od kolejki linowej.
Odkryj deskę Carrera
Bio wędliny z Charlevoix, sery z Quebecu, pieczywo rzemieślnicze. Najlepsza deska w Petit-Champlain czeka na Ciebie.
Zobacz menuZarezerwuj
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!