Produkty lokalne
Wędliny i sery z Quebecu: najlepsze deski do dzielenia się w Starym Quebecu
Ekologiczne wędliny z Charlevoix, dojrzewające sery z Quebecu, rzemieślnicza focaccia Borderon et Fils. W Carrera Café deska to hołd dla lokalnego terroiru, serwowany w wyścigowej scenerii w Petit-Champlain.
Dlaczego lokalne?
Filozofia krótkiego łańcucha dostaw
Udana deska to przede wszystkim historia pochodzenia. Gdy wiemy, skąd pochodzi każdy produkt, degustacja zmienia swój charakter. Staje się rozmową z terroirem.
Carrera Café od początku stawia na Quebec: ekologiczne wędliny z Charlevoix, rzemieślnicze sery z prowincji, pieczywo z lokalnej piekarni. Nie z przymusu, lecz z przekonania.
Jak w Grand Prix, zwycięstwo tkwi w szczegółach. A tutaj każdy szczegół pochodzi z Quebecu.
Ekologiczne wędliny z Charlevoix
Wybór Pole Position
Charlevoix to jeden z najbogatszych kulinarnie regionów w Quebecu. Jego producenci ekologicznych wędlin opracowali umiejętności, które mogą konkurować z najlepszymi europejskimi domami. Szynki dojrzewające, suszone kiełbasy, rillettes z ziołami. Produkty, które opowiadają historię całego regionu.
Wybór Carrera Café
Typ
Bio, hodowla na wolnym wybiegu
Pochodzenie
Charlevoix, Quebec
Dojrzewanie
Tradycyjne, bez dodatków
Sery z Quebecu
Wyselekcjonowane dojrzewanie
Québec od wielu dekad produkuje wyśmienite sery, które nie ustępują wielkim francuskim czy włoskim AOC. W Carrera Café wybór serów zmienia się sezonowo, by zawsze oferować to, co w najlepszym momencie.
Twarde ciasto
Złocista skórka, smak orzecha laskowego. Idealny z suchą wędliną.
Miękkie ciasto
Kremowy, rozpływający się, lekko kwaskowaty. Gwiazda deski.
Dojrzewający w piwnicy
Charakter, złożoność, długie wykończenie. Dla koneserów.
Focaccia Borderon et Fils
Chleb, który zmienia wszystko
Piekarnia Borderon et Fils to jedno z najbardziej cenionych rzemieślniczych miejsc w Québec. Ich focaccia, wyrabiana każdego ranka, trafia do Carrera Café jeszcze ciepła. Porowaty miąższ, cienka złocista skórka, oliwa z oliwek na pierwszym planie. Nie przypomina żadnej innej.
Focaccia rzemieślnicza
Naturalny zakwas, pieczenie w piecu opalanym drewnem, kwiat soli, świeży rozmaryn. Dostarczane codziennie rano z piekarni Borderon et Fils.
Źródło
Borderon et Fils
Częstotliwość
Każdego ranka
Typ
Naturalny zakwas
Nasze deski w Carrera
Podium degustacji
Deska Podium
Wędliny Charlevoix, 2 sery, focaccia, ogórki konserwowe, musztarda rzemieślnicza. Dla 2 osób.
28 $
Grand Circuit
Pełny zestaw: 3 wędliny, 3 sery, focaccia, dodatki. Dla 4 osób.
52 $
Dopasowanie deski i napoju
Porada z paddocku
"Deska serów prosi o żywe białe wino lub lekkie czerwone. Ale nie lekceważ dobrego espresso podawanego na koniec deski: oczyszcza podniebienie i przygotowuje miejsce na deser."
Z twardym serem
Wytrawne białe, Pinot gris
Z wędlinami
Lekka czerwień, Gamay
Na trawienie
Espresso, Amaro
Smaki regionu na twoim talerzu
Przyjdź i spróbuj naszych lokalnych desek
Carrera Café, ulica Petit-Champlain, Québec. Deski dostępne w porze lunchu i wieczorem, 7 dni w tygodniu.
Zobacz pełne menu
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!