Na ulicach Starego Québecu zapachy roztopionej czekolady mieszają się z aromatami palonej kawy. To nie przypadek: miasto rozwinęło wyjątkową kulturę cukierniczą, prowadzoną przez pasjonatów, którzy pracują na wyselekcjonowanych ziarnach kakao z taką samą starannością, z jaką szef kuchni z gwiazdką Michelin dobiera sezonowe produkty.

Tradycja rzemieślniczej czekolady w Québecu sięga dekad, gdy kupcy z ulicy Saint-Jean i Starego Portu oferowali swoje pierwsze lokalne słodycze. Dziś ta tradycja przekształciła się w prawdziwą sztukę, a czekoladnicy podróżują ze swoimi kreacjami po całym Québecu i dalej.

To, co wyróżnia czekoladę z Québecu, to dbałość o połączenia smakowe. Syrop klonowy, fleur de sel z Île-aux-Grues, herbata z Appalachów, dzikie jagody z Lac-Saint-Jean: czekoladnicy z Québecu czerpią z lokalnego terroir jak muzyk jazzowy z repertuaru, z wolnością i głębią.

Éric Normand założył swoją czekoladziarnię na ulicy Saint-Jean z przekonaniem: czekolada zasługuje na taki sam szacunek jak wielkie wina. Trzydzieści pięć lat później Chocolaterie Érico stała się nieodłącznym miejscem dla miłośników rzemieślniczej czekolady w Québecu. W jej witrynach roi się od tabliczek z wyselekcjonowanych ziaren, pomysłowych pralin i czekoladowych rzeźb, które mogłyby wzbudzić zazdrość u każdego paryskiego cukiernika.

Sklep mieści także Muzeum Czekolady, przestrzeń edukacyjną i immersyjną, która opowiada historię kakao od cywilizacji mezoamerykańskich po nowoczesne techniki temperowania. Wizyta, która zmienia każdą tabliczkę w przedmiot wiedzy.

Sygnowane kreacje Érico grają kontrastami: intensywna czerń i sól morska, mleko i karmel z solonym masłem, biel i skórka bergamotki. Każdy kęs to prosta linia kończąca się zakrętem, aromatyczna złożoność rozwijająca się długo w ustach. Wielka nagroda czekolady z Quebecu.