Kompletny przewodnik dla miłośników z Québecu. Pochodzenie, palenie, mielenie: znajdź kawę, która do Ciebie pasuje i odpowiada Twojej metodzie parzenia.

POCHODZENIE: SINGLE ORIGIN CZY MIESZANKA?

Kawa single origin pochodzi z jednej farmy lub regionu. Wyraża specyficzny terroir: kwiatowy dla etiopskiej, czekoladowy dla brazylijskiej, owocowy dla kenijskiej. Mieszanka (blend) szuka równowagi: palarnie łączą komplementarne pochodzenia, by uzyskać spójny profil przez cały sezon.

PALENIE: JASNE, ŚREDNIE CZY CIEMNE?

Jasne palenie: więcej kwasowości, więcej kwiatowych i owocowych aromatów, mniej goryczy. Idealne do kawy filtrowanej. Ciemne palenie: więcej ciała, więcej goryczy, mniej niuansów. Do klasycznego espresso. W Carrera Café pracujemy głównie z paleniem średnim do średnio jasnego: najlepsze z obu światów.

ŚWIEŻOŚĆ: DECYDUJĄCY CZYNNIK

Kawa w ziarnach powinna być użyta między 5 a 30 dniem od daty palenia. Po tym czasie aromaty zanikają. Dlatego regularnie zaopatrujemy się u palarni, które jasno podają datę na opakowaniach. Świeżość to nie opcja: to podstawa.

MIELENIE: DOPASOWANE DO TWOJEJ METODY

Drobne mielenie do espresso. Średnie mielenie do kawy filtrowanej lub Chemex. Grube mielenie do french press. Jeśli kupujesz kawę w ziarnach — co polecamy — zainwestuj w dobry młynek stożkowy. To najlepsza inwestycja w kawę, jaką możesz zrobić.