Kawa & Barista
Jak rozpoznać dobrą kawę: 5 kryteriów baristy z Carrera Café w Petit-Champlain
Czy piłeś kiedyś kawę, która przekonała cię, że nie lubisz kawy? To była zła kawa. Dobrą kawę można rozpoznać. Nasz barista podaje 5 kryteriów.
5 kryteriów dobrej kawy
1. Crema
Gęsta crema o karmelowym kolorze, która utrzymuje się ponad 30 sekund w filiżance. Jeśli znika natychmiast lub jest zbyt blada albo zbyt ciemna, kawa jest źle zaparzona.
2. Aromat
Złożony, owocowy, czekoladowy lub kwiatowy, w zależności od pochodzenia. Dobra kawa pachnie dobrze nawet przed pierwszym łykiem. Zła kawa pachnie spalonym lub zjełczałym.
3. Równowaga
Ani zbyt gorzka, ani zbyt kwaśna. Kwasowość powinna być żywa i przyjemna, nie agresywna. Gorycz powinna być obecna, ale łagodna. Dobrze zaparzona kawa jest zrównoważona.
4. Tekstura
Jakościowe espresso ma syropowatą, niemal aksamitną teksturę. Nie jest wodniste jak woda. Ta tekstura świadczy o prawidłowej ekstrakcji.
5. Wykończenie
Dobra kawa pozostawia długie i przyjemne wykończenie w ustach, które może trwać kilka minut. Jeśli jedynym odczuciem pozostaje gorycz, kawa była zła lub źle przygotowana.
Stosuj te kryteria w Carrera
Następnym razem, gdy odwiedzisz Carrera Café, poświęć chwilę, aby obserwować swoje espresso przed wypiciem. Spójrz na cremę. Powąchaj je. Smakuj powoli. Zwróć uwagę na wykończenie. Tak właśnie uczy się doceniać kawę specjalistyczną.
Rada baristy
"Nigdy nie pij espresso na raz. Weź dwa małe łyki: pierwszy, aby skalibrować podniebienie, drugi, aby naprawdę poczuć smak. Właśnie tak Włosi to robią od zawsze."
Przyjdź i przetestuj swoje nowe kryteria
Referencyjne espresso w Carrera Café
Rue du Petit-Champlain, Québec. Espresso specjalistyczne: idealna crema, złożony aromat, długie wykończenie.
Zobacz nasze menu kawowe
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!