Kawa & Barista
Espresso, cappuccino czy latte: kompletny przewodnik po wyborze kawy w Québec
Nie wiesz, jaka jest różnica między ristretto a lungo? Między flat white a cortado? Ten przewodnik baristy z Carrera Café rozwiewa wątpliwości dotyczące włoskiego słownictwa kawowego i pomaga zamawiać z pewnością siebie.
Espresso
Podstawa wszystkiego
Espresso to punkt wyjścia całej włoskiej kultury kawy. Mała ilość gorącej wody (około 30 ml) jest przepuszczana pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Efekt: skoncentrowany, intensywny napój, pokryty gęstą, złotą pianką zwaną crema.
Karta espresso
Objętość
25-30 ml
Ekstrakcja
25-30 sekund
Intensywność
Bardzo mocny
Mleko
Brak
Cappuccino
Idealna równowaga
Cappuccino to najbardziej ikoniczny napój włoskiego poranka. Składa się z trzech elementów w równych proporcjach: espresso, ciepłego mleka i pianki mlecznej. Jego tekstura jest gęstsza niż latte, a smak bardziej wyrazisty. To ulubiony napój Włochów przed godziną 11 rano.
Karta cappuccino
Objętość
150-180 ml
Struktura
1/3 espresso, 1/3 mleka, 1/3 pianki
Intensywność
Średnio-mocny
Idealny
Rano
Latte
Najłagodniejszy i najbardziej wszechstronny
Latte (lub café latte) to najłagodniejsza z kaw na bazie espresso. Zawiera większą proporcję mleka mikro-spienionego, co nadaje mu jedwabistą teksturę i łagodniejszy smak. To także idealna baza dla dodanych aromatów: wanilii, orzecha laskowego, karmelu, lawendy.
Karta latte
Objętość
240-360 ml
Struktura
Espresso + mleko mikrospienione
Intensywność
Łagodne
Wersje
Gorące lub mrożone
Inne kawy
Ristretto, lungo, flat white, cortado
Ristretto
Bardzo krótki ekstrakt, 15-20 ml. Bardziej skoncentrowane i mniej gorzkie niż klasyczne espresso. Słodki i intensywny smak.
Lungo
Długi ekstrakt, 60-80 ml. Lżejsze w smaku, lekko bardziej gorzkie. Bliskie kawie filtrowanej, ale z cremą.
Flat White
Podwójne ristretto + mała ilość mleka mikrospienionego. Bardzo skoncentrowane, bardzo krótkie. Espresso z mlekiem.
Cortado
Espresso + mała ilość ciepłego mleka bez spieniania. Złagodzone espresso w najczystszej formie.
Jak wybrać
Według Twoich preferencji
Jeśli lubisz intensywne
→ Ristretto lub espresso
Jeśli lubisz zrównoważone
→ Cappuccino lub cortado
Jeśli lubisz łagodne
→ Latte lub flat white
Jeśli chcesz pełne doświadczenie
→ Latte Pole Position Carrera
Porada baristy
"Nigdy nie bój się menu. Najlepszym sposobem, by dowiedzieć się, co lubisz, jest próbowanie. Zacznij od cappuccino, jeśli nie wiesz. A jeśli jesteś odważny, po prostu powiedz mi: 'zrób mi coś dobrego'. Znajdę coś dla Ciebie."
Marco, barista w Carrera Café, Petit-Champlain
Przyjdź i spróbuj na żywo
Carrera Café, szkoła kawy w Petit-Champlain
Rue du Petit-Champlain, Québec. Nasi bariści są tutaj, aby pomóc Ci z zamówieniem.
Zobacz nasze menu kawowe
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!