MENU & SEZONY
Karta przekąsek
Między dwoma espresso a sezonowym koktajlem karta aperitifów w Carrera Café zaprasza do zwolnienia tempa. Chrupiąca focaccia, obfite deski, starannie wybrane lokalne produkty. W Petit-Champlain nawet aperitif staje się doświadczeniem.
Focaccia domowa
Chleb tradycyjny, włoski smak
W świecie Carrera Café focaccia to nie dodatek. To filar. Chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku, podawana ciepła i obfita, gotowa na przyjęcie sezonowych dodatków.
Focaccia Carrera
Przepis jest włoski w duszy: obfita oliwa z oliwek, kwiat soli, świeże zioła. Miąższ jest puszysty, skórka lekko skarmelizowana. Towarzyszy deskom, stanowi bazę sezonowych dodatków i smakuje wyśmienicie z odrobiną oliwy dla purystów. Domowej roboty na bazie mąki z Boulangerie Borderon et Fils.
Focaccia z rynku
Każda pora roku przynosi swoje dodatki. Latem pomidorki koktajlowe i świeża bazylia. Jesienią dzikie grzyby i roztopiony ser. Zimą orzechy i miód z regionu. Sposób na podróżowanie chlebem zgodnie z kalendarzem lokalnych producentów.
Deski
Sztuka dzielenia się
Deska w Carrera Café to kompozycja. Produkty są dobrane tak, by się uzupełniały, tekstury się równoważą, smaki rozmawiają ze sobą. Taca do dzielenia się, rozmowa do rozpoczęcia.
Deska Charlevoix
Perła w karcie. Ekologiczne wędliny z Charlevoix, starannie wyselekcjonowane przez nas. Suszona dojrzewająca szynka, rzemieślnicza kiełbasa, aromatyczne rillettes. Wszystko produkowane w regionie Charlevoix, wyjątkowym terroir dwie godziny od Québecu. Podawane z domowymi korniszonami i musztardą staropolską.
Deska serów z Québecu
Trzy do pięciu serów od producentów z Quebecu, wybranych ze względu na różnorodność tekstur i stopni dojrzewania. Sery miękkie, półtwarde, dojrzewające w piwnicy. Podawane z sezonowym dżemem i prażonymi orzechami. Zaproszenie do odkrywania mlecznego terroir Quebecu.
Deska Grand Prix
Pełna formuła dla apetytów na poziomie mistrzowskim. Wędliny z Charlevoix, sery z Quebecu, domowa focaccia, marynowane oliwki i warzywa. Deska do dzielenia się w dwie lub trzy osoby, idealna na wieczór, który zaczyna się na długo przed linią mety.
Producenci
Za każdym produktem stoi
W Carrera Café każdy produkt ma swoje miejsce. Farma, rzemieślnik, kunszt. Oto producenci tworzący naszą kartę.
Wędliny Bio z Charlevoix
Region Charlevoix od dziesięcioleci słynie z wysokiej jakości rzemieślniczych wędlin. Producenci zaangażowani w zrównoważone praktyki rolnicze, hodujący zwierzęta na wolnym wybiegu i produkujący wyjątkowe wyroby. To właśnie ten poziom wymagań Carrera Café stawia na swoich deskach.
Serowarzy z Quebecu
Od lat 80. rzemieślnicza serowarnia z Quebecu przeżywa niezwykły renesans. Dziesiątki producentów z różnych regionów oferują dziś sery o jakości porównywalnej z najlepszymi europejskimi apelacjami. Carrera Café starannie je wybiera, rotując w zależności od sezonu i dostaw.
Piekarnia Borderon et Fils
Chleb, który towarzyszy wszystkiemu. Piekarnia Borderon et Fils kultywuje tradycyjne rzemiosło, używając starannie wyselekcjonowanych mąk i długich fermentacji. Focaccia z Carrera Café zawdzięcza wiele tej współpracy, która stawia jakość chleba na równi z jakością kawy.
Dopasowania
Co pijemy do tego
Deska prosi o napój. Oto jak je połączyć, by wydobyć to, co najlepsze z obu.
Deska Charlevoix i Koktajl Domowy
Słone wędliny i dymne nuty doskonale komponują się z Negroni lub Spritzem z wermutu. Goryczka koktajlu równoważy bogactwo mięs. Dla tych, którzy wolą bezalkoholowe, rzemieślniczy ginger beer sprawdza się znakomicie. Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj nasz artykuł o koktajlach w Carrera Café.
Sery i Kawa Specialty
Połączenie ser-kawa jest mniej powszechne niż ser-wino, ale oferuje niezwykłe niespodzianki. Intensywne espresso w zestawieniu z kremowym serem miękkim. Aksamitny flat white z serem dojrzewającym. Kwasowość kawy specialty oczyszcza podniebienie między kęsami, jak odbicie w lustrze.
Deska i Domowe Grzane Wino
Zimą połączenie deski wędlin i domowego grzanego wina jest niezrównane. Przyprawy grzanego wina, nuty cynamonu i anyżu, współgrają z aromatami suszonych wędlin. Połączenie, które podwójnie rozgrzewa – w kieliszku i na talerzu. Aby dowiedzieć się więcej o grzanym winie, przeczytaj nasz artykuł o zimie w Petit-Champlain.
Porada Baristy
Jak dobrze zamówić deskę
Nasza rekomendacja: Zamów deskę jako przystawkę, nie dodatek. Zasługuje na to, by poświęcić jej czas, dzielić się nią powoli, pozwolić smakom się rozwinąć. Połącz ją z pierwszym kieliszkiem, a potem przejdź do kawy lub koktajlu. To jak rozgrzewka przed głównym wyścigiem.
Zwycięska Kombinacja
Na pełną przekąskę o każdej porze roku: deska Charlevoix, focaccia sezonowa, kieliszek wyboru i espresso na zakończenie. Ta sekwencja oddaje istotę tego, co oferuje Carrera Café: wyjątkowe lokalne produkty, w unikalnym motorsportowym otoczeniu, w sercu najpiękniejszej dzielnicy Québec.
Dla Grup
Dla grupy 4 osób lub więcej, zapytaj o formułę Pit Stop: dwie połączone deski, obfita focaccia, zestaw napojów. Sposób dzielenia się, który doskonale oddaje ducha Carrera Café, gdzie nawet przekąska jest przeżywana jak moment wyścigu, zespołowo i na pełnych obrotach.
REZERWACJA STOŁU
Deska Czeka Na Ciebie
Ciepła focaccia, wędliny z Charlevoix, dojrzewające sery i dobrze dobrany kieliszek. Najlepsza przekąska w Petit-Champlain serwowana jest w Carrera Café.
Zobacz MenuCzytaj Dziennik
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!