Sery z Quebecu w połączeniu z winem: przewodnik Carrera Cafe
Quebec produkuje jedne z najbardziej wyjątkowych serów w Ameryce Północnej. W Carrera Cafe podkreślamy je winami, na które zasługują. Oto nasz przewodnik po połączeniach.
Sery z Quebecu
Regionalne sery z Quebecu
W ciągu 30 lat rzemieślnicza serowarnia w Quebecu rozwinęła się z kilku miejsc do ekosystemu kilkuset producentów. Efekt: sery, które mogą konkurować z najlepszymi serami europejskimi.
Sery, które serwujemy w Carrera Cafe, pochodzą od najlepszych dojrzewaczy i rzemieślniczych producentów z Quebecu. Nasze kryterium: sery z charakterem, trwałością i wyraźną tożsamością. Nie sery generyczne, lecz takie, które opowiadają historię.
Dojrzewające sery z Quebecu – nasza filozofia
Twarde, miękkie, niebieskie: wybór stworzony, by objąć główne rodziny serów, z wyraźnym lokalnym akcentem. Każdy ser na naszej desce pochodzi od rozpoznawalnego producenta.
Rodzaje serów
Główne rodziny
Każda rodzina serów wymaga innego połączenia. Nasz wybór obejmuje cały zakres.
Twarde sery z Quebecu
Orzechowe, lekko pikantne, o suchej teksturze. Sery, które stawiają opór nożowi i rozwijają się w ustach. Idealne z lekkim czerwonym winem.
Sery z mytą skórką
Intensywne w zapachu, łagodne w smaku. Idealny kontrast charakterystycznego sera. Pasuje do białego wina o teksturze lub owocowego petnatu.
Niebieskie sery regionalne
Kremowe, z niebieską pleśnią, o szlachetnej goryczce. Klasyczne połączenie: wino likierowe lub pełne czerwone. Ale lekki ser pleśniowy z petnatem to też dobry pomysł.
Połączenia serów i win
Praktyczny przewodnik Carrera
Zasady łączenia serów z winem są proste. I pełne pysznych wyjątków.
Ser półtwardy + lekkie czerwone wino
Gamay lub pinot noir naturalne: niskie taniny, owocowe, w temperaturze piwnicznej. Ser półtwardy lubi wina, które go nie przytłaczają. Taniny niszczą dojrzewanie. Owocowość je podkreśla.
Ser z mytą skórką + wino pomarańczowe
Utlenianie wina pomarańczowego spotyka się ze złożonością sera z mytą skórką. Niespodziewane połączenie, które działa od razu. Nasi najbardziej odważni klienci zamawiają je systematycznie.
Ser pleśniowy + Petnat Rosé
Świeżość bąbelków i kwasowość różowego wina przeciwko soli i goryczy sera pleśniowego. Kontrastujące połączenie, które zawsze zaskakuje. Poproś nasz zespół, aby Ci je przedstawił.
Nigdy nie pij dużego Bordeaux z mocnym serem: taniny walczą z solą. Wybierz naturalne wino o niskiej zawartości tanin lub białe o strukturze. W Carrera poprowadzimy Cię według tego, co mamy w piwnicy tego wieczoru.
Deska Carrera
Sery, wędliny i pieczywo
Pełna formuła: sery z Quebecu, wędliny z Charlevoix, pieczywo od Borderon et Fils. I kieliszek wybrany przez nasz zespół.
Deska sygnaturowa - Pełna deska
Wybór dojrzewających serów, ekologiczne wędliny z Charlevoix, pieczywo rzemieślnicze, sezonowe dodatki. Deska, która zamienia kieliszek w wieczór. Dostępna w karcie, w południe i wieczorem.
Odkryj deskę Carrera
Adres i dojazd
Najlepsza deska serów i win w Petit-Champlain czeka na Ciebie.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
Sery z lokalnego terroir Quebecu, wyselekcjonowane naturalne wina, wędliny z Charlevoix. W sercu Starego Quebecu, dwie minuty od kolejki linowej.
Odkryj naszą deskę serów
Dojrzewające sery z Quebecu, starannie wyselekcjonowane naturalne wina: deska Carrera to idealne połączenie lokalnego terroir i kunsztu z innych miejsc.
Zobacz menuZarezerwuj
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!