Kawa & Barista
Palenie kawy wyjaśnione: od zielonego ziarna do kawy w twojej filiżance
Palenie to etap, który przemienia bezwonny zielony ziarno w aromatyczną kawę. To skomplikowana sztuka, która decyduje o 70% smaku końcowego. Barista z Carrera Café wyjaśnia.
Co to jest palenie kawy?
Palenie to proces obróbki zielonego ziarna kawy w wysokiej temperaturze (między 180°C a 230°C), który rozwija jego aromaty. Podczas tego procesu powstaje ponad 800 związków aromatycznych, a to czas i temperatura decydują o ostatecznym profilu kawy.
Ziarno zbyt słabo palone będzie roślinne i kwaśne. Zbyt mocno palone: spalone i gorzkie. Pomiędzy tym jest idealny moment. To właśnie jego znalezienie zajmuje palaczom lata nauki.
Jasne, średnie czy ciemne?
Jasne
Owocowa, kwaśna, kwiatowa. Więcej kofeiny. Lepsza do filtrów i cold brew. Zachowuje oryginalne aromaty terroiru.
Średnia ★
Idealna równowaga: aromaty terroiru + nuty palenia. Idealna do espresso specialty. Nasz wybór w Carrera Café.
Ciemne
Nutki czekolady, karmelu, tytoniu. Mniej kofeiny. Aromaty terroiru zanikają. Mocne, ale mniej złożone.
W Carrera Café
W Carrera Café współpracujemy z partnerskim palarnią, która podziela naszą obsesję na punkcie jakości. Nasze ziarna są palone w małych partiach, świeże i dostarczane w ciągu kilku dni od palenia. Świeżość ziarna jest równie ważna jak jakość palenia.
Nasze ziarno sezonu
Palarnia
Średnia
Nutki
Czekolada, orzech laskowy, cytrusy
Świeżość
Palone w ciągu 2 tygodni
Od ziarna do filiżanki
Carrera Café, doskonałość palenia kawy
Rue du Petit-Champlain, Québec. Nasz partnerski palacz dostarcza świeże ziarna co tydzień.
Odkryj naszą kawę
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!