SZTUKA & TECHNIKA
LATTE ART
Pierwsze kroki do róży
Przewodnik wprowadzający • 7 minut czytania
Latte art to widoczna nagroda za dobrze wykonaną pracę z mlekiem. Róża w filiżance nie pojawia się znikąd: to efekt prawidłowo teksturowanego mleka, precyzyjnego ruchu i wielu ćwiczeń. Oto od czego zacząć.
PRZEDE WSZYSTKIM
WYMAGANIA WSTĘPNE
Co trzeba opanować najpierw
Zanim zaczniesz rysować, mleko musi mieć odpowiednią teksturę. Zbyt spienione mleko (widoczne bąbelki) lub zbyt rzadkie (za mało mikropianki) uniemożliwi latte art. Mleko powinno mieć błyszczący wygląd jedwabistego malarstwa.
TEKSTURA
Jedwabista, błyszcząca
TEMPERATURA
60–65°C
BĄBELKI
Brak widocznych
Potrzebny sprzęt
EKSPRES
Z dyszą parową
DZBANEK
300 ml, cienki dzióbek
MLEKO
Pełne lub owsiane barista
FILIŻANKA
180–200 ml, szeroka
POSTĘP
3 POZIOMY
Od początkującego do potwierdzonego
Poziom 1 — Serce
PoczątkującyWlewaj mleko, pochylając filiżankę. Zacznij wysoko, potem przybliż dzbanek. Strumień mleka tworzy okrągły kształt, który wypycha krem na boki. Zakończ prostą linią na środku.
POZIOM TRUDNOŚCI
Dostępny
CZAS NA OPANOWANIE
1–2 tygodnie
Poziom 2 — Tulipan
ŚREDNIOZAAWANSOWANYSeria nałożonych na siebie serc. Wlej pierwsze serce do połowy filiżanki, cofnij się, wlej drugie, a potem trzecie, mniejsze. Zakończ linią przecinającą całość. Efekt „płatków” jest magiczny.
POZIOM TRUDNOŚCI
Średni
CZAS NA OPANOWANIE
2–4 tygodnie
Poziom 3 — Róża
❖ POTWIERDZONYIkoniczny wzór. Zacznij od sekwencji coraz mniejszych serc cofając się, a następnie zakończ linią przecinającą wszystkie serca, tworząc efekt zwiniętych płatków. Wymaga wprawy i precyzji.
POZIOM TRUDNOŚCI
Zaawansowany
CZAS NA OPANOWANIE
2–6 miesięcy
CZĘSTE BŁĘDY
CO BLOKUJE POSTĘP
Pułapki do uniknięcia
WLEWANIE ZBYT WYSOKO
Mleko spływa zbyt szybko i wnika w espresso, nie tworząc wzoru. Szybko przybliż dzbanek do powierzchni.
ŹLE TEKSTUROWANE MLEKO
Widoczne bąbelki oznaczają, że pianka jest zbyt gęsta. Stukaj i mieszaj dzbanek, aż uzyskasz gładki wygląd.
CZEKANIE ZBYT DŁUGO
Teksturowane mleko szybko się rozdziela. Wlej je w ciągu 30 sekund od teksturowania, aby uzyskać najlepszy efekt.
NIE PRAKTYKOWAĆ
Latte art uczy się przez powtarzanie. 10 minut codziennej praktyki przez dwa tygodnie całkowicie odmieni Twoją technikę.
UCZ SIĘ Z NAMI
SZKOLENIE LATTE ART
Nasze szkolenie baristyczne obejmuje kompletny moduł dotyczący pracy z mlekiem i podstaw latte art. Barista Carrera Café poprowadzi Cię krok po kroku.
ZOBACZ SZKOLENIA
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!