Są napoje, które mają swój sezon. Mrożone latte to lato. To nie jest po prostu schłodzone espresso. To pełnoprawny napój, z własną logiką, równowagą i sposobem przygotowania.

PODSTAWA: ESPRESSO NA LODZIE

Espresso parzone na gorąco, a następnie szybko schłodzone na lodzie, ma bardziej wyrazisty, kwaśny i aromatyczny profil. Rozcieńczenie lodem jest precyzyjnie obliczone: espresso jest nalewane bezpośrednio na lód, bez naturalnego chłodzenia, które mogłoby stłumić aromaty.

MLEKO: KWESTIA TEMPERATURY I PIANKI

Używamy świeżego, lokalnego mleka, wlewanego zimnego na mrożone espresso. Piana tworzy się inaczej na zimno: jest bardziej zwarta, gęstsza. W Carrera Café do wersji roślinnej używamy mleka owsianego — nadaje kremowość, która idealnie uzupełnia espresso.

NA TARASIE Z WIDOKIEM NA RZEKĘ

Mrożone latte to także obraz. Taras w Petit-Champlain w lipcu, z migoczącym Saint-Laurent. Napój, który należy zarówno do miejsca, jak i do przepisu.