Winnice i cydrownie Quebecu: Île d'Orléans i Charlevoix w szklance
Mniej niż 30 minut od Quebecu, Île d'Orléans i Charlevoix kryją odważne winnice i wyjątkowe cydrownie. Północne terroir produkujące unikalne na świecie wina i cydry lodowe.
Île d'Orléans była pierwszym zasiedlonym terytorium Nowej Francji. Jej żyzne ziemie, obmywane przez Świętego Wawrzyńca i chronione przed silnymi wiatrami, zawsze produkowały owoce, warzywa i zboża o wyjątkowej jakości. Dziś mieszka tam około czterdziestu rzemieślniczych producentów, winnice, cydrownie i ekologiczne farmy, które przyciągają odwiedzających z Quebecu szukających autentyczności.
Rolnicza trasa Île d'Orléans to jedna z najpopularniejszych wycieczek z Quebecu. Samochodem, rowerem lub autobusem turystycznym objeżdża się wyspę, mijając stoiska producentów, piwnice degustacyjne i zapierające dech w piersiach krajobrazy nad rzeką, z Château Frontenac w tle.
Dostępna przez most Île d'Orléans z Quebecu, ta rolnicza wyspa jest symbolem terroir Quebecu. Truskawki w czerwcu, maliny w lipcu, jabłka jesienią i produkty z farm przez cały rok.
Domaine Monna et Filles to czołowa cydrownia i plantacja porzeczek czarnych na Île d'Orléans. Jej likiery z czarnej porzeczki, kremy i wina z czarnej porzeczki to skarby terroir Quebecu, eksportowane na cały świat.
W Quebecu jest dziś ponad sto winnic, z czego około dwadzieścia w regionie Quebec i Cantons-de-l'Est. Szczepy takie jak Marquette, Acadie Blanc, Frontenac noir i St-Pépin zostały opracowane specjalnie, aby wytrzymać zimy w Quebecu (-35°C) i produkować wina wysokiej jakości mimo krótkiego sezonu wegetacyjnego.
Te wina z Québec mają wyraźną osobowość: kwasową świeżość, intensywne owocowe aromaty, jedwabiste taniny w czerwonych. Wyrażają północne terroir, którego żadna inna winnica na świecie nie potrafi odtworzyć. Miłośnicy odkrywczych win i ciekawi enofile z entuzjazmem je doceniają.
Na Île d'Orléans, Vignoble Isle de Bacchus jest jednym z pionierów winiarstwa w Québec. Jego świeże białe wina i letnie różowe uchwycają esencję wyspiarskiego terroir z ujmującą elegancją.
Inna winnica na Île d'Orléans, Sainte-Pétronille produkuje białe i różowe wina o dużej świeżości oraz zimowe wino lodowe z winogron zamarzniętych na krzewie. Unikatowe.
Najbardziej znana winnica w Québec, założona w 1982 roku, jest pionierem przemysłu winiarskiego w Québec. Jej wina lodowe zdobywają międzynarodowe nagrody i są dostępne w SAQ w całej prowincji.
Lodowe wino z Québec, produkowane z winogron lub jabłek naturalnie zamarzniętych w temperaturze -8°C i niższej, to światowa specjalność. Tańsze niż icewines z Ontario, oferuje wyjątkowy stosunek jakości do ceny.
Québec produkuje około 80% całego światowego lodowego cydru. Ta specjalność, powstała w latach 90. na Île d'Orléans, polega na zbieraniu zamarzniętych jabłek z drzewa zimą lub na pozwoleniu, by sok jabłkowy skoncentrował cukry pod wpływem mrozu. Efekt: złocisty, syropowaty nektar o spektakularnej złożoności aromatycznej, z nutami miodu, karmelu, moreli i kandyzowanych cytrusów.
Producent lodowego cydru nagradzanego międzynarodowymi złotymi medalami, La Face Cachée de la Pomme w Montérégie, to absolutny wzór w tej kategorii. Jego Neige i Frimas są dostępne w delikatesach w Québec.
Oprócz legendarnych likierów z czarnej porzeczki, Cassis Monna et Filles produkuje cydry z czarnej porzeczki i rzemieślnicze napoje, które zachwycają miłośników północnych smaków. Dostępne na Marché du Vieux-Port w Québec.
Charlevoix produkuje niektóre z najlepszych serów, wędlin i produktów farmy w Québec. Wędliny Bio de Charlevoix hodują zwierzęta w doskonałych warunkach, produkując terriny, kiełbasy i pasztety, które zachwycają smakoszy. Sery Charlevoix, z ich Migneron i Hercule de Charlevoix, są eksportowane do całej Kanady.
Rzemieślnicze wędliny Bio de Charlevoix hodują swoje zwierzęta na wolnym wybiegu w górach Charlevoix. Ich produkty, dostępne w Carrera Café na deskach degustacyjnych, to najlepsze z québeckiego terroir.
Laiterie Charlevoix produkuje Migneron de Charlevoix, ser z białą pleśnią o wyrafinowanym smaku, oraz Hercule de Charlevoix, ser twardy z orzechowymi nutami. Niezbędne na deski wykwintnych serów.
Deska wędlin Bio de Charlevoix, sery Laiterie Charlevoix, chleb Borderon et Fils, podane z espresso Grand Prix na zakończenie posiłku. Idealne śniadanie w Petit-Champlain.
Kieliszek cydru lodowego z Île d'Orléans na tarasie Petit-Champlain pod koniec popołudnia. Słodycz nektaru z zamrożonych jabłek, widok na brukowane uliczki i Château Frontenac. Idealna chwila.
Kropla likieru z czarnej porzeczki Monna na kostce lodu, jako dodatek do mocnego espresso. Nieoczekiwane połączenie, które działa znakomicie: intensywność północnoamerykańskiej czarnej porzeczki odpowiada kawie etiopskiej.
Kawa w Carrera na start, potem trasa na Île d'Orléans: winnica Isle de Bacchus, Cassis Monna, targ w Sainte-Pétronille. Powrót przez Charlevoix. Najlepszy dzień terroir w zasięgu Québec.
Québecki cydr lodowy i kawa tworzą nieoczekiwane, ale znakomite połączenie. Po degustacji cydru lodowego z Île d'Orléans, zamów w Carrera Café espresso ristretto o owocowym profilu: cytrusowe i drobne owocowe nuty cydru odpowiadają aromatom jasno palonej kawy etiopskiej. To najbardziej québeckie połączenie terroir i kawy, a obaj producenci zasługują na ten związek.
W Carrera Café produkty z Charlevoix i Île d'Orléans trafiają prosto na Twoje deski. Droga terroir zaczyna się tutaj, w Petit-Champlain, a potem prowadzi na wyspę i w góry.
Nasze deski terroir Nasz adres
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!