★ Winnice & Terroir
Winnice i trasa winna Québec
Wbrew wszelkim oczekiwaniom Québec produkuje wina, o których mówi się daleko poza jego granicami. Odporne na zimno szczepy, unikalne terroir i pasjonaci winiarstwa, którzy wybrali upór jako metodę pracy.
Uprawa winorośli
Północna winorośl, która przetrwa
Sadzenie winorośli w Québec było szalonym zakładem pięćdziesiąt lat temu. Dziś prowincja ma ponad 150 winnic, rozwijający się przemysł winiarski i coraz bardziej uznawane wina.
Winiarz z Québec to uparty miłośnik terroir. Stawia czoła zimom do -30°C, chroni winorośl pod górami śniegu i na wiosnę zaczyna od nowa. Każda butelka wina z Québec to zwycięstwo nad klimatem.
- Ponad 150 aktywnych winnic w Québec, głównie skoncentrowanych w Cantons-de-l'Est, Montérégie i wokół Québec.
- Wina z Québec zdobywają medale na międzynarodowych konkursach, zwłaszcza za swoje świeże białe i cydry lodowe.
- Winorośl z Québec wykorzystuje hybrydowe szczepy opracowane, by wytrzymać ekstremalne mrozy: Frontenac, Marquette, Vidal, Seyval blanc.
- Agroturystyka winiarska dynamicznie rośnie: winnice przyjmują ponad milion odwiedzających rocznie.
Północne szczepy
Winorośl odporna na zimę
Szczepy uprawiane w Québec to hybrydy opracowane specjalnie na chłodne klimaty. Dają wina o unikalnej osobowości, trudne do porównania z czymkolwiek innym.
Frontenac noir
Najczęściej sadzony czerwony szczep w Québec. Solidny, taniczny, z nutami czarnej wiśni i czarnej porzeczki. Może dawać strukturalne i dojrzewające czerwone wina, gdy winiarz opanuje proces winifikacji.
Seyval blanc
Klasyczny biały szczep winorośli z Québec. Świeży, mineralny, z nutami zielonego jabłka i cytryny. Idealny do połączeń z owocami morza z Saint-Laurent i lokalnymi świeżymi serami.
Marquette
Czerwony szczep winorośli, który daje wyjątkowe różowe wina: świeże, owocowe, z piękną naturalną kwasowością. Różowe wina Marquette z Québec są jednymi z najbardziej kuszących w prowincji na letni stół.
Vidal do wina lodowego
Vidal jest gwiazdą wina lodowego z Quebecu. Zbierany po pierwszych przymrozkach, daje likierowe wina o wyjątkowej bogactwie i złożoności aromatycznej. Duma winiarskiego Quebecu.
Winnice
Miejsca obowiązkowe
Każda winnica ma swój charakter, architekturę krajobrazu i sposób przyjmowania gości. Te miejsca definiują scenę winiarską Quebecu w pobliżu Quebecu.
Winnica Île-d'Orléans
Île-d'Orléans, kilka minut od Quebecu, stała się uznanym celem winiarskim. Jej winnice uprawiają na wyjątkowym terroir, otoczone przez Saint-Laurent, z zapierającym dech w piersiach widokiem na miasto.
Winnice Côte-de-Beaupré
Między Quebeciem a wodospadem Montmorency, kilka winnic osiedliło się na słonecznych zboczach Côte-de-Beaupré. To terroir przejściowe, między rzeką a Laurentidami, które daje wina białe o charakterze.
Winnice Charlevoix
Dwie godziny od Quebecu, winnice Charlevoix korzystają ze specyficznego mikroklimatu. Wina Charlevoix mają wyraźny mineralny charakter, pod wpływem unikalnej geologii krateru meteorytowego.
Route des vins des Cantons
Region Cantons-de-l'Est jest kolebką winiarstwa w Quebecu. Ponad 50 winnic rozmieszczonych na trasie oferuje różnorodność stylów i szczepów, co czyni go wiodącym celem winiarskim.
Droga win
Trasa odkrywcza
Route des vins du Québec łączy winnice w pełną trasę turystyczną. Każdy przystanek to degustacja, każda rozmowa z winiarzem to lekcja terroir.
- Start z Quebecu: zacznijcie od winnic na Île-d'Orléans, dostępnej w 15 minut przez most. Krótka trasa na pierwsze zapoznanie się z winami z Quebecu z widokiem na rzekę.
- Etap Côte-de-Beaupré: jedźcie w kierunku Beaupré, aby odkryć winnice na zboczach. Zatrzymajcie się po drodze przy wodospadzie Montmorency: panorama z punktu widokowego jest warta zobaczenia.
- Ekstremum Charlevoix: dla pasjonatów, przedłużcie trasę aż do La Malbaie, aby odwiedzić winnice Charlevoix. Route du fleuve oferuje jedne z najpiękniejszych krajobrazów w Quebecu.
- Szlak Cantons: na pełny pobyt, Szlak Win Cantons-de-l'Est to cel sam w sobie. Zaplanuj dwa lub trzy dni, aby w pełni z niego skorzystać.
- Optymalny okres: od lipca do października, z apogeum we wrześniu podczas zbiorów. Atmosfera jest świąteczna, piwnice otwarte, a stoły gospodarzy w winnicach w pełnej formie.
Połączenia & Stół
Wino z Québec przy stole
Wina z Québec mają naturalnie świeżą kwasowość, która czyni je szczególnie wszechstronnymi przy stole. Doskonale komponują się z bogactwem lokalnego terroir w sposób, który zachwyca.
Seyval blanc i sery
Mineralna świeżość Seyval blanc z świeżymi serami kozim z Cantons-de-l'Est: połączenie całkowicie oczywiste, gdzie lokalne smaki rozmawiają ze sobą w doskonałej harmonii.
Frontenac i wędliny
Taniczna struktura Frontenac noir stawia czoła wędlinom wędzonym z Charlevoix. Solidne i hojnie dzielone połączenie, najlepiej w towarzystwie, na tarasie o zachodzie słońca.
Wino lodowe i desery
Wino lodowe z Vidal, podawane schłodzone, z tartą tatin z jabłek z sąsiedniego sadu: idealne połączenie dwóch wyrażeń jesiennego terroir Québec. Prosty i niezapomniany luksus.
Wyjątkowe wina
Wina z Québec, które rywalizują z największymi światowymi referencjami.
Nagrodzone wino lodowe
Lodowe wina z Québec regularnie zdobywają medale na międzynarodowych konkursach. Unikalny na świecie produkt, powstały z północnego chłodu, który koncentruje wszystkie aromaty owoców w nektarze o oszałamiającej bogactwie.
Wina do leżakowania
Kilku winiarzy z Québec produkuje wina do leżakowania, które zasługują na dwie do pięciu lat w piwnicy. Czerwone wina o strukturze, które z czasem ujawniają niespodziewaną złożoność i głębię.
Od winorośli do espresso
Twoja trasa win zaczyna się w Québec. Kończy się w Carrera Café, w Petit-Champlain, z espresso, które zamyka dzień z taką samą precyzją, jaką kierują się najlepsi winiarze. Terroir w każdym geście.
Zobacz nasze menu Znajdź nas
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!