มีช่วงเวลาหนึ่งที่ Petit Champlain ที่ฤดูร้อนเริ่มขึ้นจริงๆ คือเมื่อลาเต้เย็นแก้วแรกออกมาบนระเบียงของ Carrera Café ระหว่างทางเดินหินร้อนของถนนและแม่น้ำ Saint-Laurent ที่ส่องประกายเป็นฉากหลัง ช่วงเวลานี้เราตั้งใจเตรียมมาหลายสัปดาห์

ทำไมกาแฟเย็นต้องใช้เทคนิค

การเอสเปรสโซ่ร้อนแล้วเทลงบนก้อนน้ำแข็งจะได้กาแฟเจือจางและขม นั่นไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการ กาแฟเย็นที่ดีต้องเตรียมต่างออกไป: ใช้ cold brew (แช่เย็น 12-24 ชั่วโมง) หรือเอสเปรสโซ่เย็นที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำก่อนเทลงน้ำแข็ง

กุญแจคือการใช้กาแฟสกัดเข้มข้นขึ้นเพื่อชดเชยการเจือจางจากน้ำแข็ง อัตราส่วนเปลี่ยนไป การบดเปลี่ยนไป เวลาในการสกัดปรับได้ งานปรับจูนนี้คือสิ่งที่บาริสต้าของเราทำทุกเช้าก่อนเข้าสู่โหมดฤดูร้อน

เมนูฤดูร้อนที่ Carrera Café

ในฤดูร้อน เมนูของเราปรับตามความร้อนและบรรยากาศของย่าน ลาเต้เย็นคือเมนูที่มั่นใจได้: เอสเปรสโซ่บนฟองนม มีน้ำแข็งมาก บางครั้งเติมไซรัปโฮมเมดตามวัตถุดิบที่มี เอสเปรสโซ่โทนิคสำหรับคนชอบผจญภัย: เอสเปรสโซ่สั้นบนโทนิคน้ำ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน รสชาติน่าประหลาดใจ สดชื่น และเข้ากันดีกับเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่มีกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยว

Cold brew นม คือเครื่องดื่มสำหรับนั่งยาวบนระเบียง รสชาติหวานนุ่ม น้อยความเปรี้ยว เข้มข้นแต่ไม่รุนแรง เราเตรียมในปริมาณมากตอนกลางคืน และเสิร์ฟตลอดวัน

ระเบียง: โรงละครฤดูร้อน

ระเบียงของเราที่ Petit-Champlain เป็นหนึ่งในสถานที่ที่เวลาช้าลงอย่างเป็นธรรมชาติ สถานที่ที่เหมาะสำหรับพักดื่มกาแฟเย็นระหว่างการเที่ยวชมเมืองเก่า Québec

ไม่ว่าคุณจะมาจาก Château Frontenac โดยรถราง หรือเดินลงจาก Haute-Ville หรือเพิ่งค้นพบ Petit-Champlain เป็นครั้งแรก ระเบียงของ Carrera Café คือจุดที่คุณต้องแวะ