★ Cultura Espresso
กาแฟพิเศษในคิวเบก
มากกว่ากาแฟกรองยามเช้า คิวเบกมีฉากกาแฟพิเศษที่มีชีวิตชีวา ขับเคลื่อนโดยผู้คั่วที่หลงใหลและบาริสต้าที่มีทักษะ การเดินทางในถ้วยกาแฟจากเมล็ดสู่ Petit-Champlain
กาแฟพิเศษ
ถ้วยหนึ่งใบ เรื่องราวหนึ่งเรื่อง
กาแฟพิเศษคือ Formula 1 ของโลกกาแฟ ทุกรายละเอียดมีความสำคัญ ตั้งแต่ระดับความสูงของการปลูกจนถึงอุณหภูมิการสกัด
สิ่งที่กำหนดความพิเศษ
กาแฟพิเศษจะได้คะแนน 80 ขึ้นไปตามเกณฑ์ของ Specialty Coffee Association (SCA) การติดตามแหล่งที่มาครบถ้วน การคัดเมล็ดด้วยมือ การคั่วอย่างพิถีพิถัน: ไม่มีอะไรถูกปล่อยให้เป็นเรื่องบังเอิญ ผลลัพธ์คือถ้วยกาแฟที่แสดงออกถึงรสผลไม้ ดอกไม้ หรือช็อกโกแลต ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา
จากฟาร์มสู่ถ้วย
เอธิโอเปีย กัวเตมาลา โคลอมเบีย เยเมน: แต่ละแหล่งปลูกให้กลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ กาแฟพิเศษให้ความสำคัญกับงานของผู้ผลิตซึ่งมักจะถูกระบุบนบรรจุภัณฑ์ กระบวนการติดตามแหล่งที่มาครบถ้วน ใกล้ชิดกับผู้ผลิตเหมือนกับไวน์เนอร์ที่เซ็นชื่อปีผลิต
ฉากกาแฟของคิวเบก
เมืองที่ตื่นตัว
คิวเบกได้เห็นการเกิดขึ้นของเจเนอเรชันใหม่ของร้านกาแฟที่ปฏิเสธกาแฟธรรมดา ขบวนการคลื่นลูกที่สามได้พบดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ที่นี่
Saint-Roch ศูนย์กลางของกาแฟ
ย่าน Saint-Roch รวมสถานที่สำคัญหลายแห่งสำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟคุณภาพ ระหว่างเวิร์กช็อปการคั่วและบาร์เอสเปรสโซ ถนน Saint-Joseph กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่โดดเด่นสำหรับคนรักกาแฟ
เมืองเก่าคิวเบกและ Petit-Champlain
ในตรอกหินของเมืองเก่าคิวเบก กาแฟพิเศษกลมกลืนกับบรรยากาศมรดกทางวัฒนธรรม ผนังหินและโค้งโบราณสร้างบรรยากาศที่ไม่เหมือนใครสำหรับการลิ้มรส single origin ที่สกัดอย่างพิถีพิถัน
ผู้คั่วกาแฟท้องถิ่น
งานฝีมือของเมล็ดกาแฟ
การคั่วคือศิลปะในการเผยศักยภาพของเมล็ดกาแฟดิบ ที่ควิเบก หลายบ้านชำนาญสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างความเปรี้ยว รสชาติ และความหวาน
ขบวนการคลื่นที่สาม
หลังจากกาแฟอุตสาหกรรม (คลื่นแรก) และเครือข่ายใหญ่ (คลื่นที่สอง) คลื่นที่สาม เฉลิมฉลองกาแฟในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศ ผู้คั่วกาแฟในควิเบกมีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในปรัชญานี้: การจัดหาที่มีจริยธรรม การคั่วอ่อน การเตรียมอย่างเข้มงวด
การคั่วอ่อนกับการคั่วเข้ม
การคั่วอ่อนรักษากลิ่นผลไม้และดอกไม้ของแหล่งที่มา การคั่วเข้มพัฒนากลิ่นช็อกโกแลต คาราเมล และควัน กาแฟพิเศษมักจะคั่วระดับกลาง จุดสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างการแสดงออกของแหล่งที่มาและความกลมกล่อมในปาก
วิธีการสกัด
เทคนิคเพื่อถ้วยกาแฟ
แต่ละวิธีการสกัดเผยแง่มุมที่แตกต่างของกาแฟ ตั้งแต่ V60 ถึงพอร์ทาฟิลเตอร์ ศิลปะของบาริสต้าคือการเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมเพื่อยกระดับแหล่งที่มา
V60, Chemex และกาแฟกรอง
กาแฟกรองที่เคยถูกมองข้ามเป็นเวลานาน ปัจจุบันเป็นวิธีที่ผู้รู้ชื่นชอบเพื่อชื่นชมโน้ตละเอียดของกาแฟซิงเกิลออริจิน V60 ญี่ปุ่นและ Chemex อเมริกัน ให้ถ้วยที่ใส หอม และไม่มีความขมเกินไป
เอสเพรสโซ: พลังและความแม่นยำ
เอสเพรสโซเป็นฐานของวัฒนธรรมบาริสต้าอิตาเลียนทั้งหมด แรงดัน 9 บาร์, 93°C, สกัด 25 วินาที: ตัวแปรเล็กน้อยเปลี่ยนทุกอย่าง เอสเพรสโซที่สำเร็จจะปล่อยครีมาสีทองและกลิ่นหอมซับซ้อนที่คงอยู่ในปากนาน
Cold brew และลาเต้เย็น
ชงเย็นนาน 12 ถึง 24 ชั่วโมง Cold brew พัฒนาความหวานตามธรรมชาติและความกลมกล่อมที่ไม่เหมือนใคร ไม่มีความขม ไม่มีความเปรี้ยว เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับลาเต้เย็นและเครื่องดื่มกาแฟในฤดูร้อนที่ทำให้ Carrera Café มีชื่อเสียงในฤดูร้อน
กาแฟและอาหารรสเลิศ
การจับคู่ที่มีความหมาย
เหมือนกับไวน์กับชีส กาแฟพิเศษเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเลิศ การจับคู่ที่ดีเผยให้เห็นสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก
กาแฟเอธิโอเปียและชีสจากควิเบก
โน้ตผลไม้และดอกไม้ของกาแฟเอธิโอเปีย Yirgacheffe ประสานกับความนุ่มนวลของชีสสดจากคิวเบก ความเปรี้ยวเล็กน้อยของกาแฟตัดกับความครีมมี่ของชีส สร้างสมดุลที่ไม่คาดคิดและน่าจดจำ
เอสเพรสโซ่และ charcuteries de Charlevoix
ความเข้มข้นของเอสเพรสโซ่ที่ชงอย่างพอดี เติมเต็มรสเค็มและรมควันของ charcuteries Bio de Charlevoix ได้อย่างยอดเยี่ยม การจับคู่ที่มีความแตกต่างอย่างลงตัวซึ่งจานอาหารของ Carrera Café แสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบ
ลาเต้เย็นและฤดูร้อน
ในฤดูร้อน ลาเต้เย็นที่ใช้ cold brew เหมาะอย่างยิ่งกับจานเบาๆ และครอสตินีตามฤดูกาล ความสดชื่นของเครื่องดื่มตัดกับความอุดมสมบูรณ์ของท็อปปิ้งท้องถิ่น เพื่อช่วงเวลาชิมที่เบาสบาย
★ คำแนะนำจากบาริสต้า
เพื่อให้ได้ลิ้มรสกาแฟพิเศษอย่างเต็มที่ ให้ดื่มแบบธรรมชาติ ไม่ใส่น้ำตาลหรือนม ปล่อยให้ถ้วยเย็นลงเล็กน้อย โดยปกติที่ 55-60°C กลิ่นหอมจะโดดเด่นที่สุด และใช้เวลาสูดดมผงกาแฟสดก่อนสกัด มันบอกทุกอย่างที่ถ้วยจะมอบให้
กาแฟในแบบ Carrera Café
เอสเพรสโซ่ใจกลาง Petit-Champlain
ที่ Carrera Café กาแฟไม่ใช่แค่เครื่องประดับ แต่มันคือหัวใจของประสบการณ์ ถูกคิดอย่างละเอียดเหมือนการปรับช่วงล่างในรอบคัดเลือก
Prestige Espresso
คัดสรรซิกเนเจอร์ของเรา
เอสเพรสโซ่ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน สกัดด้วยความแม่นยำระดับเศษวินาที ตำแหน่งโพลของถ้วยกาแฟ
เอสเพรสโซ่ Pole Position ★
เบลนด์ซิกเนเจอร์ของเรา: ผสมผสานกาแฟจากสามแหล่งที่มา รสชาติของอินทผลัม ช็อกโกแลตดำ และถั่วเฮเซลนัทคั่ว เอสเพรสโซ่ที่เริ่มต้นอย่างเข้มข้นและจบยาวนาน เหมือนรอบสนามแข่งที่สมบูรณ์แบบ
Single Origin ประจำเดือน ❖
ทุกเดือน เราคัดสรรกาแฟพิเศษจากผู้ผลิตพันธมิตร มีการติดตามแหล่งที่มาอย่างครบถ้วน การคั่วแบบอ่อน และแสดงออกถึงเอกลักษณ์ของพื้นที่อย่างเต็มที่ สอบถามบาริสต้าเกี่ยวกับแหล่งกาแฟประจำเดือนนี้ได้เลย
ลาเต้เย็น Grand Prix ✦
Cold brew โฮมเมดหมัก 18 ชั่วโมง นมข้าวโอ๊ตหรือนมเต็มไขมัน ไซรัปคาราเมลเบาๆ เสิร์ฟบนก้อนน้ำแข็งในแก้วใหญ่ เพื่อช่วงพักผ่อนสดชื่นและเติมพลังระหว่างการผจญภัยในย่านเก่าแก่ของเมืองเก่าคิวเบก
สัมผัสประสบการณ์กาแฟ
ถ้วยกาแฟพิเศษรอคุณอยู่ที่ Carrera Café ใจกลาง Petit-Champlain เอสเพรสโซ่ ลาเต้เย็น หรือกาแฟกรองประจำวัน บาริสต้าของเราจะชงให้คุณอย่างพิถีพิถัน
ดูเมนูของเรา เรื่องราวของเรา
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!