คู่มือครบถ้วนสำหรับคนรักกาแฟในควิเบก แหล่งที่มา การคั่ว การบด: หากาแฟที่เหมาะกับตัวคุณและวิธีการชงของคุณ

แหล่งที่มา: single origin หรือ ผสม?

กาแฟ single origin มาจากฟาร์มหรือภูมิภาคเดียว แสดงถึงลักษณะเฉพาะของพื้นที่ เช่น กลิ่นดอกไม้สำหรับกาแฟเอธิโอเปีย รสช็อกโกแลตสำหรับกาแฟบราซิล และรสผลไม้สำหรับกาแฟเคนยา ส่วนกาแฟผสม (blend) มุ่งหาความสมดุล: ผู้คั่วจะผสมแหล่งที่มาที่เสริมกันเพื่อให้ได้โปรไฟล์รสชาติที่สม่ำเสมอตลอดฤดูกาล

การคั่ว: อ่อน กลาง หรือเข้ม?

คั่วอ่อน: กรดมากขึ้น กลิ่นดอกไม้และผลไม้ชัดเจนขึ้น ขมลดลง เหมาะสำหรับกาแฟกรอง คั่วเข้ม: รสชาติเข้มข้นขึ้น ขมมากขึ้น และมีความซับซ้อนน้อยลง สำหรับเอสเปรสโซแบบคลาสสิก ที่ Carrera Café เราทำงานกับการคั่วระดับกลางถึงกลางอ่อนเป็นหลัก: รวมข้อดีของทั้งสองแบบ

ความสด: เกณฑ์ตัดสินใจสำคัญ

เมล็ดกาแฟควรใช้ภายใน 5 ถึง 30 วันหลังจากวันที่คั่ว หลังจากนั้นกลิ่นรสจะจางลง นั่นคือเหตุผลที่เราจัดหาจากผู้คั่วที่ระบุวันที่ชัดเจนบนถุง ความสดไม่ใช่ทางเลือก แต่มันคือพื้นฐาน

การบด: ปรับให้เหมาะกับวิธีของคุณ

บดละเอียดสำหรับเอสเปรสโซ บดปานกลางสำหรับกาแฟกรองหรือ Chemex บดหยาบสำหรับ French press หากคุณซื้อเมล็ดกาแฟ — ซึ่งเราแนะนำ — ลงทุนในเครื่องบดแบบกรวยคุณภาพดี นี่คือการลงทุนกาแฟที่ดีที่สุดที่คุณจะทำได้