ในอิตาลี บาร์กาแฟคือสถานที่ที่สาม: ไม่ใช่ที่บ้าน ไม่ใช่ที่ทำงาน แต่เป็นที่ระหว่างสองที่นั้น ไปตอนเช้าเพื่อเอสเปรสโซยืนดื่มในสามสิบวินาทีก่อนเริ่มวันใหม่ กลับมาอีกครั้งตอนบ่ายเพื่อพักผ่อน และพบปะผู้คนในย่านนั้น

ที่ Carrera Café ปรัชญานี้ถูกปรับให้เข้ากับย่าน Vieux-Québec: คุณสามารถดื่มยืนที่เคาน์เตอร์เหมือนที่เนเปิลส์ หรือจะนั่งสบายๆ เป็นชั่วโมงก็ได้ ทั้งสองแบบน่านับถือ สิ่งสำคัญคือถ้วยกาแฟต้องสมบูรณ์แบบในทั้งสองกรณี

คุณภาพของเอสเปรสโซขึ้นอยู่กับสามสิ่ง: เมล็ดกาแฟ การบด และการสกัด ที่ Carrera การคัดเลือกเมล็ดกาแฟเป็นเรื่องจริงจัง เรามองหาโปรไฟล์กลิ่นที่ทนต่อการสกัดเอสเปรสโซได้ดี: แหล่งที่มาที่โดดเด่นด้วยช็อกโกแลต ถั่ว และผลไม้แห้ง พร้อมความเปรี้ยวที่ควบคุมได้

นมที่นึ่งเป็นอีกด้านของเอสเปรสโซ่ ร้อนเกินไปจะเสียความนุ่มและโปรตีนเปลี่ยนรูป เย็นเกินไปเนื้อสัมผัสจะไม่คงที่ อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 60 ถึง 65 °C มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวล ฟองนมละเอียดสม่ำเสมอ ไม่มีฟองที่มองเห็นได้ ที่ Carrera บาริสต้าฝึกฝนตามมาตรฐานนี้