อาหารอิตาเลียนในเคเบก: ทรัตโทเรีย ไวน์ และรสชาติจากอิตาลี
พาสต้าเส้นสด ริซอตโต้ครีมมี่ เอสเปรสโซเข้มข้น และไวน์จากคาบสมุทร: อาหารอิตาเลียนได้พิชิตใจเคเบก นี่คือที่ที่คุณจะพบการแสดงออกที่แท้จริงที่สุดในเมืองหลวง
เคเบกต้อนรับชุมชนชาวอิตาเลียนที่มีชีวิตชีวามาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 พวกเขาคือผู้ที่นำร้านพิซซ่าแฮนด์เมด ร้านขายของชำสินค้านำเข้า และร้านกาแฟเอสเปรสโซเข้ามาในเมือง วันนี้มรดกนี้แสดงออกผ่านอาหารอิตาเลียนที่โดดเด่น ตั้งแต่ทรัตโทเรียครอบครัวจนถึงออสเทอเรียที่หรูหรา
ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารอิตาเลียนกับกาแฟนั้นลึกซึ้งและเป็นธรรมชาติ ในอิตาลี บาร์เอสเปรสโซคือสถานที่ใช้ชีวิตที่แท้จริง: คนยืนดื่มกาแฟ อ่านหนังสือพิมพ์ และพูดคุยเรื่องต่างๆ วัฒนธรรมกาแฟนี้เติบโตได้ดีในเคเบกในสถานที่อย่าง Carrera Café ที่ Petit-Champlain ซึ่งศิลปะของเอสเปรสโซถูกยกระดับเป็นกีฬาชนิดหนึ่ง
ประเพณีอิตาเลียนในเมืองเคเบกมีหลายรูปแบบ เริ่มจากร้านอาหารครอบครัวขนาดใหญ่ที่ยึดมั่นในสูตรอาหารที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน: พาสต้าเส้นสดกับซอสรากู, ออสโซ บูโก มิลาน, ทีรามิสุโฮมเมด จากนั้นมีออสเทอรีที่ทันสมัยกว่า ซึ่งใช้วัตถุดิบจากเคเบกและตีความด้วยความเข้มงวดแบบอิตาเลียน: ชีสท้องถิ่นในริซอตโต้, เห็ดป่ากับพาสต้า, ปลาจากแม่น้ำเซนต์ลอว์เรนซ์ในรูปแบบคาร์ปาชโช
ทรัตโทเรียที่โดดเด่นในเมืองเก่าเคเบก Il Matto นำเสนอพาสต้าสดทำเองและเมนูไวน์อิตาเลียนที่ครบถ้วนที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง บรรยากาศอบอุ่นเหมือนห้องอาหารนาโปลีแท้ๆ
บนถนน René-Lévesque Portofino สะท้อนความทันสมัยแบบอิตาเลียนในเคเบก: ครัวเปิด พาสต้าแฮนด์เมด และคัดสรรไวน์ธรรมชาติจากอิตาลี ที่อยู่ที่เป็นที่รู้จักสำหรับผู้รู้จริง
ผู้เชี่ยวชาญพิซซ่านาโปลีเตียนอบด้วยเตาไม้ Pizza Mag กำหนดมาตรฐานพิซซ่าอิตาเลียนแท้ในเคเบก: แป้งบางฟู มะเขือเทศซานมาร์ซาโน ชีสฟิออร์ดิแลตเต้ละลาย เรียบง่ายและสมบูรณ์แบบ
ตั้งอยู่ติดกับ Théâtre Capitole Il Teatro นำเสนออาหารอิตาเลียนระดับพรีเมียมในบรรยากาศโรงละคร ผู้ชื่นชอบโอเปร่าและอาหารจะมาพบกันอย่างมีความสุขก่อนหรือหลังการแสดง
สำหรับทำอาหารอิตาเลียนที่บ้านหรือจัดจานชิมที่คู่ควรกับคันทินาโรมัน ร้านขายของชำพรีเมียมในเคเบกมีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ร้านที่ดีที่สุดทำงานร่วมกับผู้นำเข้าที่เชี่ยวชาญซึ่งคัดสรรน้ำมัน น้ำส้มสายชู พาสต้าแฮนด์เมด และชาร์คูเทอรี DOP โดยตรงจากผู้ผลิต
ร้านขายของชำที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองเคเบก ก่อตั้งในปี 1871 มีสินค้าอิตาเลียนนำเข้าคุณภาพดี เช่น น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น พาสต้าแฮนด์เมด ชีส DOP และของกระป๋องแฮนด์เมดจากทัสคานีและซิซิลี
Charcuteries Bio de Charlevoix นำเสนอจานชิมที่เข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบอิตาเลียน: เทอรีนและไส้กรอกของพวกเขาเหมาะอย่างยิ่งกับเพโคริโนหรือบูราต้า
เอสเปรสโซ่เกิดขึ้นที่มิลานในต้นศตวรรษที่ 20 ในบาร์หรูที่นักอุตสาหกรรมและนักปัญญาชนมักไปเยือน เสิร์ฟในไม่กี่วินาที ขณะยืนที่เคาน์เตอร์ เป็นเครื่องดื่มเข้มข้น ขม และมีกลิ่นหอมที่เติมพลังก่อนกลับสู่ความวุ่นวายในเมือง ปรัชญาของกาแฟนี้ — ความแม่นยำ ความรวดเร็ว ความเข้มข้น — คือสิ่งที่คาเรร่า คาเฟ่ยึดถือเป็นเส้นทางหลักของจักรวาลของตนเอง
ความเชื่อมโยงระหว่างเอสเปรสโซ่กับการแข่งขันรถยนต์ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: เฟอร์รารี, อัลฟา โรมิโอ, ฟิอัต, แลมโบร์กินี ล้วนเป็นแบรนด์อิตาเลียนที่เกิดจากวัฒนธรรมเดียวกันของความเป็นเลิศทางเทคนิคและความงาม เอสเปรสโซ่ที่ประสบความสำเร็จและเฟอร์รารีบนสนามแข่งมีปรัชญาเดียวกัน: ลดสิ่งฟุ่มเฟือย เพิ่มสิ่งจำเป็น พลังทั้งหมดรวมเป็นช่วงเวลาที่สมบูรณ์แบบ
เอสเปรสโซ่ดับเบิลเอ็กซ์แทรกชัน เมล็ดอาราบิก้าคัดพิเศษ แทมเปอร์ปรับเทียบ และสกัดที่ 93°C เสิร์ฟพร้อมน้ำโซดาและช็อกโกแลตดำชิ้นเล็ก อิตาเลียนในความงดงามทั้งหมด ณ ใจกลางเมืองเก่าควิเบก
บรูเลอรี รูโซว์ คั่วกาแฟพิเศษที่ควิเบกมาหลายสิบปี เบลนด์เอสเปรสโซที่ปรับแต่งเฉพาะตัวมีจำหน่ายเป็นเมล็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอยากสร้างความมหัศจรรย์นี้ที่บ้าน
สมาคมสุราของควิเบก (SAQ) มีไวน์อิตาเลียนให้เลือกมากมาย แต่เพชรแท้จริงจะพบได้ในร้านเฉพาะทางและผู้นำเข้าเอกชน เช่น บาโรโล ดิ เซอร์ราลุงกา, บรูเนลโล ดิ มอนตัลซิโน, อามาโรเน เดลลา วัลโปลิเซลลา หรือเอ็ตนา รอสโซ จากซิซิลี ไวน์ภูเขาไฟที่มีแทนนินดุร้ายและแร่ธาตุที่ไม่เหมือนใคร
บาโรโล ราชาแห่งไวน์อิตาเลียน เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบกับออสโซ บูโก้ หรือซี่โครงวัวกับเห็ดทรัฟเฟิล รสชาติยาวนานในปาก มีแทนนิน และจบด้วยรสชาติที่ไม่มีที่สิ้นสุด เหมือนเฟอร์รารีแห่งไวน์แดง
เพื่อเสิร์ฟคู่กับปลาจากแม่น้ำเซนต์ลอว์เรนซ์ที่ปรุงแบบอิตาเลียน โซอาเว คลาสสิโก้ หรือเวอร์เมนติโนจากซาร์ดิเนียจะมอบความสดชื่นแบบแร่ธาตุและกลิ่นหอมละเอียดอ่อน เหมาะอย่างยิ่งกับลิงกวินีอัลเลวองโกล
สำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย Prosecco di Valdobbiadene เป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้ ผู้ที่มองหาทางเลือกที่หรูหรายิ่งขึ้นจะเลือก Franciacorta ซึ่งเป็นวิธีการทำแชมเปญแบบลอมบาร์ดที่มีความสง่างามโดดเด่น
แนวโน้มไวน์ธรรมชาติอิตาเลียน (ไวน์ส้มจาก Frioul, ไวน์สปาร์กลิงจาก Emilia-Romagna) กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในเคเบก ร้านไวน์อย่าง Chez Temporel มีให้บริการเป็นแก้วเพื่อให้ได้ลองไวน์สดเหล่านี้
ที่มิลาน aperitivo คือสถาบัน: Negroni หรือ Aperol Spritz พร้อมของว่างเล็กๆ ฟรีประมาณ 18.00 น. ที่เคเบก Bar Le Continental และบาร์บางแห่งในเมืองเก่าเคเบกได้นำประเพณีนี้มาใช้ด้วยความสุข
ที่โรม คนมักดื่มกาแฟยืนที่เคาน์เตอร์ในไม่กี่วินาทีก่อนจะไป ที่ Carrera Café คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์แท้จริงนี้: เอสเปรสโซ่เข้มข้น, ท่าทางบาริสต้าที่แม่นยำ, เคาน์เตอร์ไม้คุณภาพ
พิซซ่าเนเปิลส์แท้ที่แป้งฟูและขอบไหม้จากถ่านที่ 450°C มีอยู่ในเคเบก Pizza Mag เข้าใจสูตรนี้อย่างลึกซึ้งและรักษาความเป็นต้นตำรับไว้อย่างน่าประทับใจ
ในแคว้นทัสคานี มื้ออาหารมักเริ่มด้วยจานแอนติพาสติ: เบคอน Colonnata, finocchiona, pecorino toscano ที่ Carrera Café จานเนื้อแปรรูป Charlevoix สะท้อนศิลปะแห่งการใช้ชีวิตนี้ด้วยผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
ในอิตาลี เอสเปรสโซ่มักจะทานคู่กับ cornetto alla crema ตอนเช้าหรือ biscotto di mandorla หลังมื้ออาหาร ที่ Carrera Café ขอแนะนำ espresso Grand Prix พร้อมของหวานประจำวัน: ความเข้มของกาแฟดาร์กโรสต์ตัดกับความหวานของของหวานอย่างแม่นยำเหมือนนักแข่งที่เข้าโค้งแคบ นี่คือการจับคู่ที่แท้จริงแบบอิตาเลียนที่คุณจะได้สัมผัสในเมืองเก่าเคเบก
Carrera Café สะท้อนศิลปะแห่งการใช้ชีวิตแบบอิตาเลียนในเมืองเคเบก: เอสเปรสโซ่การแข่งขัน, จานเนื้อแปรรูปแบบจัดเต็ม, บรรยากาศอบอุ่น และความหลงใหลในความเร็ว มาค้นพบว่าทำไม Ferrari กับกาแฟถึงเข้ากันได้ดีนัก
ค้นหาเมนู ปรัชญาแบบอิตาเลียนของเรา
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!