ท้องถิ่น & รสชาติ

อาหารควิเบก: ท้องถิ่น รสชาติ และโต๊ะอาหารที่ Carrera Café

จากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถึงชีสชั้นดีในภูมิภาค อาหารควิเบกคือการเฉลิมฉลองท้องถิ่น ที่ Carrera Café รสชาติเหล่านี้ถูกนำเสนอบนโต๊ะเหมือนรอบสนามแข่ง

อัตลักษณ์ทางอาหาร

ครัวที่มีเอกลักษณ์

อาหารควิเบกเป็นจุดรวมของวัฒนธรรม ฤดูกาล และความกล้าหาญ ได้รับพลังจากดิน ป่า และแม่น้ำ

★ ลายเซ็น ท้องถิ่น

ครัวที่เกิดจากความหนาวเย็นและความอุดมสมบูรณ์

ฤดูหนาวยาวนาน, ฤดูร้อนเข้มข้น: ควิเบกปลูกฝังอาหารตามฤดูกาลที่ชัดเจน โดยที่ส่วนผสมแต่ละอย่างสะท้อนความทรงจำของดินแดน เนื้อสัตว์ป่า, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ถั่ว, กระเทียมดำ, ชีสที่ผ่านการบ่ม, สมุนไพรป่า โต๊ะอาหารนี้ไม่เหมือนใคร

อิทธิพล

ท้องถิ่นทางเหนือ

ฤดูกาล

4 ฤดูกาลที่แตกต่าง

รากฐาน

เกษตรกรรมท้องถิ่น

ปรัชญาของ Carrera Café

ที่นี่ ทุกแผ่นไม้คือเส้นสตาร์ท ทุกการจับคู่ระหว่างอาหารและเครื่องดื่มคือรอบสนามที่คำนวณอย่างแม่นยำ ครัวอิตาเลียนของเรานำเสนอท้องถิ่นควิเบกด้วยความสง่างามของภาคใต้และความกระตือรือร้นของ Grand Prix

สไตล์

การผสมผสานอิตาลี-ควิเบก

สถานที่

เปอตี-ชองแปแลง, ควิเบก

ผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่น

ส่วนผสมชั้นยอด

ส่วนผสมบางอย่างสะท้อนความมั่งคั่งของโต๊ะอาหารควิเบกเพียงลำพัง นี่คือส่วนผสมที่ทำให้ครัวของเรามีชีวิตชีวา

❦ ที่ชื่นชอบ

กระเทียมดำจากวิกตอเรียวิลล์

กระเทียมดำควิเบกที่หมักอย่างช้าๆ พัฒนาเป็นกลิ่นบัลซามิกและชะเอม เป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนแต่เปลี่ยนทุกอย่าง

ป่า

สมุนไพรจากเทือกเขาแอปพาเลเชียน

ลิวาช, กระเทียมป่า, ดอกไม้ของต้นแอสเพน การเก็บของป่าในควิเบกยังคงมีชีวิตชีวาและเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟของเราทุกฤดูกาล

✦ ท้องถิ่น

สัตว์ป่าของควิเบก

วาปิติ, ไบซัน, กวางจากโบอิโล. เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงอย่างรับผิดชอบ มีไขมันและรสชาติที่เข้มข้น

✦ ฤดูกาล

ผักในเรือนกระจก

มะเขือเทศพวงจาก Sainte-Sophie ไมโครกรีนจากเมืองควิเบก เรือนกระจกเพอร์มาคัลเจอร์ แหล่งใหม่ของท้องถิ่น

ชีสพรีเมียม

โรงงานนมในควิเบก

ควิเบกมีชีสงานฝีมือมากกว่า 700 ชนิด บางชนิดเทียบเท่าชีสยุโรปชั้นนำ ที่ Carrera Café เราคัดเลือกบางชนิดอย่างพิถีพิถัน

★ การคัดสรร ควิเบก

จานชีสควิเบกของเรา

Brebis นมดิบจาก Charlevoix แพะปรุงรสด้วยสมุนไพร เชดดาร์บ่ม 5 ปีจาก Warwick การเดินทางสามขั้นตอนจากความนุ่มนวลสู่ความเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมขนมปัง Borderon et Fils และแยมพริกแดง

ขนาด

จานชีส 3 ชนิด

การจับคู่

ลาเต้เฮเซลนัทหรือไวน์ขาว

ความพร้อมใช้งาน

กลางวันและกลางคืน

ทำไมชีสควิเบกถึงไม่เหมือนใคร

อุตสาหกรรมนมชีสในควิเบกเติบโตอย่างรวดเร็วตั้งแต่ปี 1990 โรงงานชีสขนาดเล็กแบบครอบครัวผลิตชีสนมดิบที่มีความซับซ้อนโดดเด่น บางแห่งได้รับรางวัลระดับนานาชาติ Fromagerie du Presbytère, Fromagerie Champetre และอีกหลายแห่งผลักดันขอบเขตความชำนาญด้านนม

เมเปิ้ล

ทองคำเหลวแห่งควิเบก

ควิเบกเป็นผู้ผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลรายใหญ่ที่สุดในโลก ผลิตได้ 70% ของผลผลิตทั่วโลก ส่วนผสมที่กิน ดื่ม และเล่าเรื่องได้

★ ไอคอน

จากน้ำเชื่อมสู่สุรา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีหลากหลายรูปแบบ เช่น เนย ท๊อฟฟี่ เหล้ากระท่อม vincotto สายการผลิตครบวงจรที่สร้างแรงบันดาลใจให้บูเวตของเราด้วยค็อกเทลตามฤดูกาล

กระท่อม

ฤดูน้ำตาล

ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายน ทั้งจังหวัดจะตื่นขึ้นพร้อมเสียงของสวนเมเปิ้ล พิธีกรรมสิ้นสุดฤดูหนาวที่ Carrera Café ฉลองด้วยเมนูน้ำตาลพิเศษที่โต๊ะอาหาร

★ คำแนะนำจากบาริสต้า

เมเปิ้ลในถ้วยของคุณ

ลองสั่งลาเต้เมเปิ้ลของเรา: เอสเปรสโซ่ดับเบิล นมสดที่ตีฟองด้วยไอน้ำ ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสีอำพันท้องถิ่น การผสมผสานระหว่างอิตาลีและควิเบกที่ Grand Prix เองก็ยังไม่กล้าฝันถึง

Charcuteries

การเลี้ยงสัตว์ใน Charlevoix

Charcuteries Bio de Charlevoix กลายเป็นมาตรฐานในควิเบก การเลี้ยงดูอย่างมีจริยธรรม วิธีการแบบดั้งเดิม รสชาติที่ไม่เหมือนใคร

★ พันธมิตร Charlevoix

จาน Charlevoix

แฮมหิมะ ซาลามี่สมุนไพรป่า ริลเล็ตส์หมูดำ ชาร์คูเทอรีออร์แกนิกจาก Charlevoix ส่งมอบคัดสรรที่ดีที่สุดทุกสัปดาห์ จัดวางอย่างประณีตบนหินชนวนพร้อมแตงกวาดองโฮมเมดและมัสตาร์ดแบบโบราณ

แหล่งกำเนิด

Charlevoix, ควิเบก

การรับรอง

ออร์แกนิกและจริยธรรม

การจับคู่

เอสเปรสโซ่หรือเบียร์ท้องถิ่น

ร้านขนมปัง Borderon et Fils

ขนมปังที่เสิร์ฟกับจานของเรามาจากเตาของ Boulangerie Borderon et Fils ขนมปังแป้งหมักจากแป้งข้าวสาลีโบราณ บาแกตต์แบบดั้งเดิม โฟคาเซียใส่น้ำมันมะกอก ฐานที่มั่นคงสำหรับการชิม

ประเภท

ช่างทำขนมปังฝีมือดี

การอบ

เตาอบไม้แบบดั้งเดิม

การจับคู่ & ชิม

ศิลปะของการจับคู่

การจับคู่ระหว่างอาหารและเครื่องดื่มถูกคิดเหมือนการผ่านโค้งในสนามแข่ง: แม่นยำ สัญชาตญาณ และน่าจดจำ

คลาสสิก

จานชีส & ลาเต้เฮเซลนัท

ความหวานของนมคั่วผสานกับครีมชีสบรีบิสบ่ม คู่หูในตำแหน่งโพล

อิตาลี

ชาร์คูเทอรี Charlevoix & เอสเปรสโซ่

ความขมของอาราบิก้าพิเศษตัดกับความมันของแฮมหิมะ คลาสสิกของ paddock

✦ ฤดูกาล

เมนูน้ำตาล & ลาเต้เมเปิ้ล

ในฤดูบ้านน้ำตาล ไซรัปเมเปิ้ลจะผสมในทุกถ้วย ช่วงเวลาที่ไม่เหมือนใคร ชั่วคราว และอร่อย

บนโพเดียม

เมนูอาหารที่ต้องลองของเรา

01
จาน Charlevoix แฮมหิมะ ซาลามี่สมุนไพร ริลเล็ตส์ มาตรฐานท้องถิ่น
02
ชีสจากควิเบก ชีสบรีบิส แพะ และเชดดาร์บ่มบนหินชนวนกับขนมปัง Borderon et Fils
03
ลาเต้เมเปิ้ล เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของฤดูน้ำตาล เอสเปรสโซ่และไซรัปสีอำพันท้องถิ่น
04
เอสเปรสโซ่พิเศษ อาราบิก้าของเราที่เป็นมาตรฐาน การคั่วแบบโค้ง การสกัดช้า จบด้วยรสกลมกล่อม
05
โฟคาเซียประจำวัน ขนมปัง Borderon et Fils น้ำมันมะกอกและเครื่องเคียงตามฤดูกาล เรียบง่ายและสมบูรณ์แบบ

มาชิมกันเถอะ

ดินแดนควิเบกกำลังรอคุณอยู่ที่ Carrera Café ถนน Petit-Champlain ใจกลางเมืองเก่าควิเบก โต๊ะที่ทุกจานคือการแสดงความรักต่อควิเบก

ดูเมนูของเรา หาที่ตั้งของเรา