การคั่วคืออะไร?

การคั่วคือกระบวนการอบเมล็ดกาแฟดิบด้วยอุณหภูมิสูง (ระหว่าง 180°C ถึง 230°C) เพื่อพัฒนากลิ่น ในกระบวนการนี้จะเกิดสารประกอบกลิ่นกว่า 800 ชนิด ระยะเวลาและอุณหภูมิเป็นตัวกำหนดโปรไฟล์สุดท้ายของกาแฟ

เมล็ดที่คั่วน้อยเกินไปจะมีกลิ่นพืชและเปรี้ยว คั่วมากเกินไปจะไหม้และขม ระหว่างสองอย่างนี้มีช่วงเวลาที่สมบูรณ์แบบ ผู้คั่วกาแฟใช้เวลาหลายปีในการฝึกฝนเพื่อค้นหาช่วงเวลานั้น

คั่วอ่อน, กลาง หรือ เข้ม?

ที่ Carrera Café

ที่ Carrera Café เราทำงานร่วมกับผู้คั่วกาแฟพันธมิตรที่มีความหลงใหลในคุณภาพเหมือนกัน เมล็ดกาแฟของเราคั่วในปริมาณน้อย สดใหม่ และส่งถึงภายในไม่กี่วันหลังการคั่ว ความสดของเมล็ดกาแฟสำคัญเท่ากับคุณภาพการคั่ว