โฟคาเซียแท้

สิ่งที่ทำให้แตกต่าง

โฟคาเซียเป็นหนึ่งในแป้งที่เก่าแก่ที่สุดของประเพณีอาหารอิตาเลียน โฟคาเซียที่ดีจะสังเกตได้ทันที: เนื้อฟูมีรูพรุนและเบา เปลือกบางและสีทอง น้ำมันมะกอกใส่เยอะ เกลือบนผิวหน้า บางครั้งมีโรสแมรี ต้องนุ่มด้านในและกรอบเล็กน้อยที่ขอบ

โฟคาเซียแบบอุตสาหกรรมสามารถสังเกตได้ทันที: เนื้อแน่น รสชาติจืดชืด ขาดความเบาแบบเฉพาะตัว ไม่มีทางเลือกกลาง

Borderon et Fils

มาตรฐานงานฝีมือของเคเบก

เบเกอรี่ Borderon et Fils เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านในเมืองเคเบกที่คุณสามารถพูดถึงโฟคาเซียแฮนด์เมดได้โดยไม่เกินจริง กระบวนการของพวกเขาเคารพทุกขั้นตอนของประเพณี: นวดด้วยมือ หมักนานด้วยแป้งหมักธรรมชาติ อบในเตาอบแบบ sole ผลลัพธ์นั้นไม่เหมือนใคร

แป้งหมักธรรมชาติ

ทำไมมันถึงแตกต่างทั้งหมด

แป้งหมักธรรมชาติคือความแตกต่างระหว่างขนมปังมีชีวิตและขนมปังตาย ต่างจากยีสต์เคมีที่ทำงานเร็วและสม่ำเสมอ แป้งหมักธรรมชาติเป็นการเพาะเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ป่า ที่ทำงานช้า สร้างการหมักซับซ้อนที่ให้กลิ่น รสชาติ ความเบา และการเก็บรักษาธรรมชาติของขนมปัง

ขนมปังที่ใช้แป้งหมักธรรมชาติที่ดีมีความซับซ้อนทางกลิ่นเหมือนกาแฟสเปเชียลตี้ดี ๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Carrera Café เลือก Borderon et Fils

วิธีรับประทาน

โฟคาเซียในความงดงามทั้งหมด

โฟคาเซียควรกินตอนร้อน โดยควรกินภายใน 30 นาทีหลังออกจากเตา ที่ Carrera Café จะเสิร์ฟอุ่นทุกเช้า คำแรกควรกินเปล่า ๆ เพื่อชื่นชมรสชาติของขนมปัง จากนั้นจึงเพิ่มท็อปปิ้งตามชอบ

เวอร์ชันของเรา

โฟคาเซียที่ Carrera Café