ยีร์กาชีฟ (Brûlerie Rousseau)

แหล่งกำเนิด: เอธิโอเปีย, Aricha Kebele
ระดับความสูง: 1700-2200m
สายพันธุ์: Heirloom
กระบวนการ: Washed
ระดับการคั่ว: อ่อน
โน้ตการชิม: ชาดำ ซิตรัส คาราเมล

กาแฟนี้มาจาก Aricha Kebele พื้นที่สูงใน Yirgacheffe ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกาแฟที่มีรสชาติสดใสและกลิ่นหอมดอกไม้ กาแฟได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถันโดย Ibrahim Shafi ผู้ดูแลสถานีแปรรูปของตนเอง และรับซื้อผลกาแฟเชอร์รีสีแดงสุกจากเกษตรกรรายย่อยในชุมชนโดยรอบ

Ibrahim ลงมือแปรรูปด้วยตนเองตามวิธี Washed ซึ่งช่วยขับเน้นความใสสะอาดและความซับซ้อนในถ้วย โครงการนี้เป็นธุรกิจครอบครัว โดยภรรยาและลูก ๆ ทำงานเคียงข้างเขา ทำให้กาแฟเป็นทั้งแหล่งรายได้และความหลงใหลที่แบ่งปันร่วมกัน ผลลัพธ์คือกาแฟที่ตรวจสอบย้อนกลับได้ คุณภาพยอดเยี่ยม และหยั่งรากลึกในองค์ความรู้ของครอบครัว