Evde Mükemmel Espresso
Evde özel kahve kalitesini yeniden yaratmak imkansız değildir. Bu, iyi anlaşılan değişkenler ve bazı iyi alışkanlıklar meselesidir. Carrera baristaları size rehberlik eder.
Canlı öğrenmeye gelinBir espresso dört ana değişkenle tanımlanır: doz (kahve miktarı), öğütme (öğütme inceliği), su sıcaklığı ve ekstraksiyon süresi. Bu değişkenlerden birini değiştirmek fincandaki sonucu değiştirir. Etkileşimlerini anlamak, espressoyu anlamaktır.
Başlangıç için: 25-30 saniyede 92-94°C su sıcaklığında 36-40ml espresso için 18g öğütülmüş kahve. Bunlar başlangıç noktalarıdır, kesin kurallar değildir. Kahve çekirdeğine ve damak tadınıza göre buradan ayarlayın.
Eğer giriş seviyesi bir değirmenle donatılmış üst düzey bir espresso makinesi ile mükemmel bir değirmene sahip orta sınıf bir makine arasında seçim yapmanız gerekiyorsa: en iyi değirmeni seçin. Öğütme tutarlılığı, ekstraksiyon kalitesini belirleyen en önemli faktördür, makinenin kendisinden çok daha önemlidir. Ayarlanabilir konik taşlı bir değirmen, ciddi ilerleme için gereklidir.
Ev tipi espresso makinesinde en önemli değişken sıcaklık stabilitesidir. İki fincan arasında sıcaklığı değişen bir makine tutarsız ekstraksiyonlar yapar. En iyi ev makineleri, çift kazanlı veya hassas regülasyonlu termoblok sistemleri kullanır. İlk ekstraksiyondan önce makinenin 15-20 dakika ısınmasına her zaman izin verin.
Kahve kalıntıları grup içinde birikir ve tadı etkiler. Haftalık özel deterjan tabletli geri yıkama ve aylık kireç çözme, makinenin optimal durumda kalmasını sağlar. İyi bakımlı bir makine, kötü bakımlı daha iyi bir makineden çok daha iyi kahve üretir.
Kahve çok eski (kavurma tarihinden itibaren 6 haftadan fazla), süpermarketten alınmış önceden öğütülmüş kahve, servis sırasında soğuk fincan, filtrelenmemiş kireçli musluk suyu, düzensiz ve dik olmayan tamping: bu beş hata aynı anda yapıldığında mükemmel bir çekirdeği vasat bir fincana dönüştürebilir. Her seferinde birini düzeltin ve farkı gözlemleyin.
Evde espresso yapımında ilerleme basit bir kurala uyar: her seferinde sadece bir değişkeni değiştirin. Öğütme ve dozajı aynı anda ayarlarsanız, hangi değişikliğin sonucu iyileştirdiğini ya da kötüleştirdiğini anlayamazsınız. Bir değişken, bir fincan, bir gözlem.
Evde espresso yapmaya tutkuyla bağlıysanız, Carrera Café'ye gelin ve baristamızla konuşun. Bilgimizi ciddi meraklılarla paylaşmayı seviyoruz. Bir kahve tezgahı etrafında yapılan sohbet, çevrimiçi okunan on makaleden daha değerlidir.
En iyi espresso, Carrera'dan aldığınız espressodur
En iyi ev ekipmanına sahip olsanız bile, bazı günler fincanınızı uzman bir baristaya emanet etmeyi tercih edersiniz. Carrera Café, Québec'teki Petit-Champlain'de sizi bekliyor.
Carrera'ya Gelin
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!