Yirgacheffe. Huila. Oaxaca. Üç kelime, farklı terroirleri, yükseklikleri ve aromatik profilleri çağrıştırır. Bu kökenleri anlamak, bir pilotun bir pist okuması gibi kahveyi okumayı öğrenmektir.

Yirgacheffe: kahvenin doğum yeri

Etiyopya'nın Yirgacheffe bölgesi, arabica kahvesinin doğum yeri olarak kabul edilir. 2000m'nin üzerindeki yükseklikte kirazlar yavaşça gelişir, şekerlerini ve aromalarını yoğunlaştırır. Sonuç: yasemin, bergamot çiçeksi notaları, canlı ve zarif bir asidite.

Huila: Kolombiya'nın kraliçesi

Kolombiya'nın Huila bölgesi, dünyanın en iyi kahvelerinden bazılarını üretir. Volkanik toprak, çeşitli mikroiklimler, 1500 ile 2000m arasında ideal yükseklik. Huila kahveleri, karamel, ceviz ve tropikal meyve notaları geliştirir, sarmalayan bir yumuşaklıkla.

Oaxaca: diğer Meksika

Meksika'daki Oaxaca, nadir bilinen ve olağanüstü kahveler üreten bir bölgedir. Yerli topluluklar tarafından şaşırtıcı yüksekliklerde yetiştirilen bu kahveler, çikolata ve baharat notalarıyla, olağanüstü bir ağızda kalıcılık sunar.