CARRERA NOTLARI · YEREL & TATLAR
Vieux-Port Pazarı
Petit-Champlain'den beş dakika uzaklıkta Québec'in yerel tatları
Roi iskelesi ile Saint-Paul caddesi arasında, Québec Vieux-Port pazarı şehrin en samimi gastronomi adreslerinden biridir. Abartılı sahnelemeler yok, boş turizm yok: ürünlerini yetiştiren, besleyen, fermente eden ve işleyen üreticiler, emeklerinin meyvesini bizzat satmaya geliyor.
Pazarı keşfetmekBu makalede
Neden gitmeli
Turistik bir şehirde gerçek bir pazar
Milyonlarca ziyaretçi ağırlayan bir şehirde gerçek üreticilerin pazarını korumak cesur bir seçimdir. Québec bunu başardı ve bu belli oluyor.
Québec Vieux-Port pazarı, bölgesel gerçek üreticilere bağlılığıyla birçok turistik pazardan ayrılıyor. Katılımcıların çoğu çiftçi, peynirci, fırıncı veya kendi ürünlerini üreten gıda zanaatkârlarıdır ve genellikle Québec'ten 200 km'den daha yakın mesafededir.
Sonuç olarak, mevsimlere göre gerçekten değişen, Ocak ve Ağustos'ta aynı ürünleri sunmayan ve sebzelerinizi yetiştiren ya da peynirlerinizi olgunlaştıranlarla doğrudan sohbet edebileceğiniz bir pazar ortaya çıkıyor. Bu, eşsiz bir gastronomik deneyimdir.
Yerel üreticiler, kısa tedarik zinciri
Vieux-Port pazarı Québec, Charlevoix, Portneuf ve Côte-de-Beaupré bölgesindeki üreticilere öncelik veriyor. Satın alınan her ürün doğrudan yerel bir çiftlik veya zanaatkârı destekliyor. Bu, kısa tedarik zincirinin tanımıdır.
Olmazsa olmazlar
Asla yanınızdan ayırmadıklarımız
Sadece bu ürün kategorileri bile ziyaret için yeterli, ve Carrera Café'nin tabaklarında bulunuyorlar.
El yapımı peynir ustaları
Québec ve Charlevoix bölgesindeki birçok peynirci pazarda stant açıyor. Burada taze makarnalar, olgunlaşmış tomme peynirleri, yerel brie peynirleri ve en iyi Avrupa peynirleriyle yarışan yıkanmış kabuklu peynirler bulunuyor. Québec peynir sahnesinin neden dünya çapında tanındığını burada anlıyoruz.
Et ustaları
Pazarda bulunan zanaatkar şarkütericiler, geleneksel yöntemlerle ve yerel yetiştirilen domuz veya sığırlarla üretilen ürünler sunar. Bu şarküteri ürünlerinin bazıları Carrera Café tabaklarında bulunur, örneğin seçkimizde yer alan Bio de Charlevoix ürünleri gibi.
Mayalı ekmekler ve hamur işleri
Pazarın zanaatkar fırıncıları doğal mayayla çalışır, mümkün olduğunda yerel unlar kullanır. Ekmekleri yoğun, lezzetli ve birkaç gün dayanır. Bu fırıncılık kültürü, Québec'teki özel kahve sahnesiyle aynı hızda gelişmiştir.
Tabakta mevsim
Yaz ve sonbaharda, pazarın sebzecileri sabah toplanan sebzeler sunar, genellikle süpermarkette bulunmayan çeşitlerde. Eski domatesler, heirloom balkabakları, taze aromatik otlar: pazar, "mevsiminde" kelimesinin gerçek anlamını hızlandırılmış bir kurs gibi sunar.
Mevsime göre
Pazar değişir, kalite kalır
Vieux-Port pazarı mevsimliktir, bu da ona kalıcı kapalı pazarların sahip olmadığı canlı bir karakter kazandırır.
Mayıs ve Haziran: ilk hasatlar
İlk kuşkonmazlar, taze otlar, turplar, ıspanaklar ve sezonun ilk keçi peynirleri. Bahar pazarı en duygusal olanıdır çünkü kışın sonu ve tezgahlarda rengin geri dönüşü anlamına gelir.
Temmuz ve Ağustos: bolluk
Pazar yaz ortasında zirvededir. Tüm kategoriler temsil edilir, çalışma saatleri uzar, ziyaretçiler her yerden gelir. Alışveriş yapmak ve ardından bir buzlu kahve ile terasta oturmak için en iyi zamandır.
Eylül ve Ekim: derin tatlar
Sonbahar, tat açısından en zengin mevsimdir. Balkabakları, elmalar, elma şarabı, eski akçaağaç şurubu, yabani mantarlar, daha uzun süre olgunlaştırılmış peynirler: pazarda sonbahar, Québec gastronomisinin sunduğu her şeyi simgeleyen yoğun tatlar festivalidir.
Pazar öncesi
Önce sabah kahvesi
Pazarı, karnınızda kahve ve zihin açıkken gezmek daha keyiflidir. Pit stop kuralı her yerde geçerlidir.
Pazar öncesi Carrera Café
Vieux-Port pazarı saat 7'de açılır. Carrera Café de öyle. Cumartesi sabahı Petit-Champlain'de bir espresso ile başlayıp stantlara katılmak, Québec sakinlerinin benimsediği bir ritüeldir. Şehir hala sakin, üreticiler taze ve kahve iyi sabahların kalitesinde.
Petit-Champlain sizi bekliyor
Vieux-Port pazarı öncesinde veya sonrasında, Carrera Café birkaç adım ötede. Bir kahve, yerel ürünlerden oluşan bir tabak ve gün güzel başlar.
Menüyü Görüntüle
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!