Petit Champlain'da yazın gerçekten başladığı belirli bir an vardır. Bu, Carrera Café terasında ilk buzlu latte'lerin çıktığı, sıcak kaldırım taşları ile arka planda parlayan Saint-Laurent arasında geçen andır. Bu an haftalardır hazırlanıyor.

Buzlu kahvenin teknik gerektirmesinin nedeni

Sıcak espressoyu buzların üzerine dökmek, sulandırılmış ve acı bir kahve verir. Aradığımız bu değil. İyi bir buzlu kahve farklı hazırlanır: ya cold brew (12 ila 24 saat soğuk demleme) ya da buz üzerine dökülmeden önce hassas şekilde soğutulmuş espresso.

Anahtar, buzların sulandırmasını dengelemek için daha konsantre bir kahve demlemek. Oran değişir, öğütme ayarı değişir, demleme süresi ayarlanır. Baristalarımız her sabah yaz moduna geçmeden önce bu kalibrasyon çalışmasını yapar.

Carrera Café'de yaz menüsü

Yazın menümüz, sıcaklığa ve mahallenin ruh haline uyum sağlar. Buzlu latte her zaman güvenilir bir tercihtir: köpüklü süt üzerine espresso, bol buz, bazen gelen malzemelere göre ev yapımı şurup dokunuşu. Espresso tonik maceraperestler için: kısa espresso üzerine tonik su, yanında bir dilim limonla servis edilir. Bu, şaşırtıcı, ferahlatıcı ve narenciye notlarına sahip Etiyopya kahve çekirdeklerimizle garip bir şekilde uyumlu.

Sütlü cold brew ise uzun terasların içeceğidir. Tatlı, daha az asidik, yoğun ama asla sert değil. Gece büyük miktarda hazırlanır ve gün boyunca servis edilir.

Teras: yazlık bir sahne

Petit-Champlain'daki terasımız, zamanın doğal olarak yavaşladığı yerlerden biridir. Eski Québec'i gezerken arada bir buzlu kahve molası için ideal bir mekandır.

Château Frontenac'tan fünikülerle geliyorsanız, Haute-Ville'den yürüyerek iniyorsanız ya da Petit-Champlain'ı ilk kez keşfediyorsanız, Carrera Café'nin terası mutlaka uğranması gereken bir duraktır.