Yerel ürünler
Québec şarküteri ve peynirleri: Vieux-Québec'te paylaşmak için en iyi tabaklar
Charlevoix Organik Şarküterileri, Québec olgunlaştırılmış peynirleri, Borderon ve Fils el yapımı focaccia. Carrera Café'de tabak, Petit-Champlain'de otomobil yarış atmosferinde sunulan yerel terroire bir övgüdür.
Neden yerel?
Kısa tedarik zinciri felsefesi
Başarılı bir tabak öncelikle menşeiyle ilgilidir. Her ürünün nereden geldiğini bildiğinizde, tadımın doğası değişir. Bu, terroir ile bir sohbet haline gelir.
Carrera Café başından beri Québec'i tercih etti: Charlevoix'in organik şarküterileri, eyaletin el yapımı peynirleri, yerel fırın ekmeği. Zorunluluktan değil, inançtan.
Grand Prix'de olduğu gibi, zafer detaylarda gizlidir. Ve burada her detay Québec'ten gelir.
Charlevoix Organik Şarküterileri
Pole Position Seçkisi
Charlevoix, Québec'deki en zengin gastronomi bölgelerinden biridir. Organik şarküteri üreticileri, en iyi Avrupa evleriyle yarışan bir ustalık geliştirmiştir. Olgunlaştırılmış jambonlar, kuru sucuklar, otlu rillettes. Bir bölgeyi anlatan ürünler.
Carrera Café Seçkisi
Tür
Organik, açık alan yetiştiriciliği
Menşei
Charlevoix, Québec
Olgunlaştırma
Geleneksel, katkısız
Québec Peynirleri
Seçkin Seçim
Québec, onlarca yıldır büyük Fransız veya İtalyan AOC peynirlerine rakip olabilecek kaliteli peynirler üretiyor. Carrera Café'de peynir seçimi mevsimlere göre yenilenir, her zaman en iyi zamanında olanı sunmak için.
Sert hamur
Altın kabuk, fındık tadı. Kuru şarküteri ile mükemmel uyum.
Yumuşak hamur
Kremamsı, eriyen, hafif laktozlu. Tabağın yıldızı.
Mağarada olgunlaştırılmış
Karakter, karmaşıklık, uzun bitiş. Tutkunlar için.
Borderon ve Fils focaccia
Her şeyi değiştiren ekmek
Borderon ve Fils fırını, Québec'in en saygın el yapımı adreslerinden biridir. Her sabah yoğrulan focaccia, Carrera Café'ye hala sıcacık gelir. Gözenekli iç, ince ve altın kabuk, ön planda zeytinyağı. Hiçbir şeye benzemez.
El yapımı focaccia
Doğal ekşi maya, taş tabanlı fırında pişirme, deniz tuzu, taze biberiye. Borderon ve Fils fırınından her sabah teslim edilir.
Kaynak
Borderon ve Fils
Sıklık
Her sabah
Tür
Doğal ekşi maya
Carrera'daki tabaklarımız
Tadımın podyumu
Podium Tabağı
Charlevoix şarküteri ürünleri, 2 peynir, focaccia, kornişon turşu, el yapımı hardal. 2 kişi için.
28 $
Grand Circuit
Tam seçim: 3 şarküteri, 3 peynir, focaccia, garnitürler. 4 kişi için.
52 $
Tabak ve içeceği eşleştirmek
Paddock'tan tavsiye
"Bir peynir tabağı, canlı beyaz şarap veya hafif kırmızı şarap ister. Ama tabak sonunda servis edilen iyi bir espressoyu küçümsemeyin: damak tadını temizler ve tatlıya yer açar."
Sert peynirle birlikte
Kuru beyaz, Pinot gris
Şarküteri ile birlikte
Hafif kırmızı, Gamay
Sindirim sonrası içecek olarak
Espresso, Amaro
Yöresel lezzetler tabağınızda
Yerel tabaklarımızı tatmaya gelin
Carrera Café, Petit-Champlain Caddesi, Québec. Öğle ve akşam servis edilen tabaklar, haftanın 7 günü.
Tam menüyü gör
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!