✦ Yöresel lezzetler
Çikolatacılar ve şekerlemeciler
Quebec'in zanaatkarları
Quebec, zanaatkar bilgi birikimi ile yerel yöre zenginliğinin buluştuğu önemli bir çikolata ve şekerleme sahnesine ev sahipliği yapıyor. Akçaağaç şuruplu pralinden özel kakao ganajlarına, başkent gurme bir destinasyon olarak öne çıkıyor. Petit-Champlain'deki Carrera Café, bu tatlı yolculukta size rehberlik ediyor.
Çikolata sahnesi
Hızla gelişen bir zanaat
Mahalle dükkanından bean-to-bar atölyesine kadar, Quebec çikolataya ciddi ve yaratıcı bir tutkuyla yaklaşıyor.
Son on yılda, Quebec'te zanaatkar çikolata tamamen değişti. Şehirde artık sadece şekerlemeciler değil, çekirdeklerini seçen, kavurmalarını kontrol eden ve farklı aromatik profiller geliştiren gerçek çikolatacılar var. Özel kahvede olduğu gibi, izlenebilirlik bir değer haline geldi.
Quebec yöresinin etkisi tariflerde hissediliyor: akçaağaç şurubu, Bas-Saint-Laurent'in deniz tuzu, yabani meyveler, Charlevoix tarçını. Yerel malzemeler, en iyi üretici bölgelerden ithal edilen kakaoyu güçlendiriyor: Ekvador, Madagaskar, Peru.
Eski Quebec'in çikolatacı rotası tam bir turistik güzergah haline geldi. Birçok ziyaretçi sabahlarını dükkan dükkan, tadım tadım geçiriyor. Bu gastronomik tur doğal olarak bir kafenin terasında sona eriyor.
Kaçırılmaması gereken adresler
Carrera seçkisi
Quebec'in gurme ününü yapan zanaatkar çikolatacılar ve şekerlemeciler.
Chocolats Favoris
Quebec'in erimiş çikolata referansı. Canlı daldırmalıklar, özel çikolatalar, kaplanmış dondurmalar. Dükkan önündeki kuyruk popülaritesini gösteriyor. Quebec'te birçok şube var.
Adanın Çikolatacısı
Orléans Adası'ndan gelen bu çikolata dükkanı, yaratımlarında adalı yöreyi yansıtıyor: yabani çilekler, akçaağaç şarabı, yaban mersini reçeli. Quebec'in gurme rotasında bir kurum.
Keçi Çikolataları
Charlevoix keçi sütüyle olgunlaştırılmış ganajlar, özenli sunum, sınırlı sezonluk baskılar. Yüksek gastronomi olarak görülen çikolata, seçici damaklar için tasarlandı.
Saint-Jean Şekerlemesi
Mahalle şekerlemesinin en iyisi, akçaağaç şurubu şekerlemeleri, tuzlu tereyağlı karameller ve renkli arpa şekerleriyle. Saint-Jean Caddesi’ne çok yakın Québec çocukluğuna bir yolculuk.
Çikolata ve terroir
Québec kakao dünyasına davet edildiğinde
Québec terroiri, başka yerde bulunmayan benzersiz tatlarla el yapımı çikolatayı zenginleştirir.
Akçaağaç şurubu başlıca bileşendir. Karamelize tatlılık ve rafine şekerlerin taklit edemediği odunsu derinlik katar. Québec çikolatacıları ganajda, kaplamada, iç karamelinde kullanır. Bu kombinasyon anında bu dünyanın köşesini anlatır.
Québec’in yabani küçük meyveleri, Saint-Jean Gölü yaban mersini, Laurentides kamerisleri, Charlevoix ahududuları da tariflere girer. Meyve jölesi kaplamalı, yumuşak dolgu içinde reçel, pralin içinde jöle olarak. Her lokma Québec manzarasıdır.
Bas-Saint-Laurent’in el ile toplanan deniz tuzu, Saint-Laurent gelgit havuzlarından elde edilir ve kakao aromalarını katlayan tatlı-tuzlu kontrastı sağlar. Gösterişsiz ama belirleyici bir bileşen.
Şekerlemeler ve tatlılar
Çikolatanın ötesinde
Karameller, nugatlar, meyve jöleleri, akçaağaç şekerleri: Québec şekerlemesi tam anlamıyla bir sanat.
- Akçaağaç karameli: mutlak referans, yumuşak veya sert, sade ya da tuzlu
- Tire Sainte-Catherine: Québec’in el yapımı geleneksel şekerlemesi
- Québec nugatı: bademli, fındıklı veya Québec’in Grenoble cevizli
- Yabani küçük meyveli meyve jöleleri: yaban mersini, kameris, ahududu
- Yerel şeker: soğuk işlenmiş akçaağaç kristalleri, dilde eriyen
- Grenoble cevizli pralinler: %72 bitter çikolatayla kaplanmış, palmiye yağı içermez
Çikolata ve kahve uyumları
Mükemmel kimya
Çikolata ve kahve 600’den fazla aromatik bileşiği paylaşır. Uyumları doğal, neredeyse kaçınılmazdır.
Akçaağaç ganajı ve espresso
Akçaağaç şurubu ganajı, sert espresso ile buluşur. Akçaağaç'ın odunsu karameli kahvenin kavrulmasını artırır. Neredeyse mükemmel bir uyum, Carrera imzası.
Fındıklı pralin ve latte
Fındıklı pralin ve sıcak latte. Latte'nin sütlü yumuşaklığı, çikolataya batırılmış fındık kavurmasını sarar. Tam bir yuvarlak uyum.
%85 bitter çikolata ve filtre kahve
Yoğun bitter çikolatanın acılığı, özel filtre kahvenin inceliğiyle birleşir. Tanenler birbirini tamamlar, meyvemsi aromalar ortaya çıkar. Bilginler için bir uyum.
Meyveli trüfler ve buzlu latte
Québec'in küçük meyveli trüfleri ile Pole Position buzlu latte'miz. Yulaf sütü meyvemsi tadı, trüfün yaban mersini ve ahududu notalarıyla buluşuyor. Güzel mevsimin uyumu.
Carrera Café'de
Mükemmel çikolata molası
Çikolata dükkanları turundan sonra, Petit-Champlain'deki kahvemiz güzel bir son için doğal duraktır.
Çikolata seçkisi
Başkentte lezzet dolu bir günü tamamlamak için kahve-çikolata uyumlarımız.
Espresso ve çikolata parçası
Pole Position espresso'muz, %72 bitter çikolata parçası ile servis edilir. Klasik, basit ve yenilmez uyum. Yarış pilotunun atıştırması.
Paddock sıcak çikolata
Belçika çikolatası, Charlevoix tam yağlı sütü, tonka fasulyesi ucu. Çikolatacının konfor versiyonu, büyük beyaz bir kasede sıcak servis edilir.
Buzlu Mocaccino
Espresso, kakao şurubu, yulaf sütü, buz. İtalyan kahve ve çikolata birleşimi, yaz versiyonu. Güneşli günlerin yakıtı.
Petit-Champlain'de tadını çıkarın
Carrera Café, size olağanüstü bir kahve-çikolata molası için bekliyor. Québec çikolata dükkanları turunuzun ardından burası varış noktasıdır.
Menüyü keşfedin Bizi bulun
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!