Eski Québec sokaklarında, erimiş çikolata kokuları kavrulmuş kahve aromalarıyla karışıyor. Bu tesadüf değil: şehir, sezon ürünlerini aynı özenle işleyen bir şef gibi seçilmiş kakao çeşitleriyle çalışan tutkulu zanaatkârlar tarafından desteklenen olağanüstü bir şekerleme kültürü geliştirdi.

Québec'te el yapımı çikolata geleneği, Saint-Jean Caddesi ve Eski Liman tüccarlarının ilk yerel şekerlemelerini sunduğu on yıllara dayanıyor. Bugün bu gelenek gerçek bir sanata dönüştü; çikolatacılar, kreasyonlarını Québec'in dört bir yanına ve ötesine taşıyor.

Québec çikolatasını ayıran şey, kombinasyonlara verilen özen. Akçaağaç şurubu, Île-aux-Grues deniz tuzu, Appalachian çayı, Lac-Saint-Jean yabani yaban mersini: Québec çikolatacıları, bir caz müzisyeninin repertuarından özgürce ve derinlemesine ilham aldığı gibi, kendi yörelerinden besleniyor.

Éric Normand, Saint-Jean Caddesi'nde çikolata dükkanını kurdu ve bir inançla başladı: çikolata, büyük şaraplar kadar saygıyı hak ediyor. Otuz beş yıl sonra, Chocolaterie Érico, Québec'te el yapımı çikolatanın vazgeçilmez adresi haline geldi. Vitrinleri, herhangi bir Parisli şekerlemeciyi kıskandıracak özel tabletler, yaratıcı pralinler ve çikolata heykelleriyle dolup taşıyor.

Mağaza ayrıca, kakao tarihini Mesoamerikan uygarlıklarından modern temperleme tekniklerine kadar anlatan eğitici ve etkileşimli Çikolata Müzesi'ne ev sahipliği yapar. Her tablette bilgiyi keşfe dönüştüren bir ziyaret.

Érico'nun imza kreasyonları kontrastlarla oynar: yoğun siyah ve deniz tuzu, sütlü ve tuzlu karamel, beyaz ve bergamot limon kabuğu. Her lokma, uzun süre ağızda yayılan aromatik bir karmaşıklıkla düz bir çizgiden viraja dönüşür. Québec çikolatasının büyük ödülü.