Québecli kahve tutkunları için kapsamlı rehber. Köken, kavurma, öğütme: size uygun ve hazırlama yönteminize uygun kahveyi bulun.

KÖKEN: SINGLE ORIGIN Mİ YOKSA KARIŞIM MI?

Single origin kahve tek bir çiftlikten veya bölgeden gelir. Belirli bir terroiri yansıtır: Etiyopya için çiçeksi, Brezilya için çikolata aromalı, Kenya için meyvemsi. Bir karışım (blend) dengeyi arar: kavurucular, mevsimler boyunca tutarlı bir profil için tamamlayıcı kökenleri birleştirir.

KAVRULMA: AÇIK, ORTA MI YOKSA KOYU MU?

Açık kavurma: daha fazla asidite, daha fazla çiçeksi ve meyvemsi aroma, daha az acılık. Filtre kahve için ideal. Koyu kavurma: daha dolgun gövde, daha fazla acılık, daha az nüans. Klasik espresso için. Carrera Café'de ağırlıklı olarak orta ve orta açık kavurmalarla çalışıyoruz: iki dünyanın en iyisi.

TAZELİK: KARAR VERİCİ KRİTER

Bir kahve çekirdeği kavrulma tarihinden sonra 5 ila 30 gün içinde kullanılmalıdır. Bu süreden sonra aromalar azalır. Bu yüzden, torbalarında tarihi açıkça belirten kavuruculardan düzenli olarak tedarik sağlıyoruz. Tazelik bir seçenek değil: temel şarttır.

ÖĞÜTME: HAZIRLAMA YÖNTEMİNİZE UYGUN

Espresso için ince öğütme. Filtre kahve veya Chemex için orta öğütme. Fransız presi için kalın öğütme. Eğer çekirdek kahve alıyorsanız — ki bunu öneriyoruz — iyi bir konik taşlı kahve değirmenine yatırım yapın. Bu, yapabileceğiniz en iyi kahve yatırımıdır.