Quebec'in Sıvı Altını
Quebec'te akçaağaç: Carrera Café'de şurup, kulübeler ve şeker mevsimi
Quebec, dünyadaki en büyük akçaağaç şurubu üreticisidir. Mevsimleri işaret eden, gelenekleri besleyen ve sofralara ilham veren kutsal bir malzeme. Carrera Café'de akçaağaç bir tutkudur.
Akçaağaç
Quebec'in sıvı altını
Quebec, dünya akçaağaç şurubu üretiminin %70'ini sağlar. Nesiller boyu gurur ve mutfak kültürünü besleyen bir dünya şampiyonluğu unvanı.
Quebec, akçaağaçın dünya başkenti
10.000'den fazla akçaağaç bahçesi ve milyonlarca kesimle Quebec, dünya genelinde tüketilen akçaağaç şurubunun büyük kısmını üretir. Nesilden nesile aktarılan benzersiz, köklü bir tarım sektörü.
Köklü bir gelenek
İlk Milletler, akçaağaçları ilk kesen ve özsuyunu toplayanlardı. Fransız yerleşimciler onlardan öğrendi ve bu bilgiyi aktardı. Bugün, akçaağaç hasadı aileleri ve toplulukları bir araya getiren bir ilkbahar ritüelidir.
Şeker Mevsimi
Mart - Nisan
Şeker mevsimi, kıştan ilkbahara geçişi işaret eder. Geceler hala soğuk, günler ise ılıkken, özsu akçaağaçlarda yükselir. Bu, şeker mevsiminin sihridir.
Özsuyu hasadı
Akçaağaç özsuyu hasadı, yıllara göre Mart'tan Nisan'a yaklaşık 6 ila 8 hafta sürer. Özsu borularla toplanır, sonra buharlaştırılarak yoğunlaştırılır. 1 litre şurup üretmek için yaklaşık 40 litre özsu gerekir. Titiz ve tutkulu bir çalışma.
Kulübeler
Tam deneyim
Bir şeker kulübesini ziyaret etmek, Quebec geleneğinin kalbine dalmaktır. Rustik yemekler, kar üzerinde şeker çekme, garanti edilen iyi ruh hali.
Kabin yemeği
Bezelye çorbası, akçaağaç soslu jambon, fasulye, domuz yağı, krakerler ve kızarmış domuz derisi. Cömert ve samimi bir yemek, sınırsız servis.
Karda akçaağaç şekeri
Sıcak şurup kar üzerine dökülür ve bir çubuğa sarılır. En basit, en eski ve en popüler şeker mevsimi tatlısı.
★ Barista Tavsiyesi
Fincanınızda akçaağaç
Şeker mevsiminde baristamız amber akçaağaçlı imza latte hazırlar: çift espresso, kadifemsi dokulu süt, bölgeden akçaağaç şurubu damlası. Şeker mevsiminin her yıl izin verdiği ve kutladığı İtalya ile Quebec arasında bir evlilik.
Mutfakta
Akçaağaç her haliyle
Şurup, tereyağı, şeker, sirke, alkol: akçaağaç Quebec mutfağında sonsuz çeşitlilikte kullanılır. Çok yönlü ve derinlemesine kimlik taşıyan bir malzeme.
Akçaağaç şurubu
Açık amberden çok koyu ve yoğun renge kadar şurup dört kategoriye ayrılır. Her birinin kendine özgü aroması ve mutfakta kullanımı vardır.
Akçaağaç tereyağı
Yoğun akçaağaç tadına sahip kremamsı beyaz tereyağı. Kahvaltıda Borderon ve Fils kızarmış ekmeği üzerinde olağanüstü.
Akçaağaçlı alkollü içkiler
Akçaağaç buz elması, akçaağaç fıçısında olgunlaşmış viski, şarap votkası. Quebec damıtımcıları her yıl akçaağaçla yenilik yapıyor.
Akçaağaç sirkesi
Quebec üreticilerinin yeni bir ürünü. Salatalarda ve marinelerde ideal, yumuşak ve karmaşık bir sirke.
Carrera'da akçaağaç
Fincanda yöresel tat
Carrera Café'de akçaağaç tariflerimize doğal olarak dahil olur. Latte, tatlılar, marineler: Quebec'in sıvı altını her yerde.
Amber akçaağaçlı latte
Çift espresso, kadifemsi dokulu süt, yerel amber akçaağaç şurubu. Carrera Café'de baharın imza içeceği.
Şeker menüsü
Mart ve Nisan aylarında mutfağımız akçaağaç şurubunu birçok hazırlığa entegre eder: et glazesi, tartarin sosları, sabah tereyağı.
Akçaağaç tereyağlı ekmek
Borderon ve Fils köy ekmeği, ev yapımı akçaağaç tereyağı. Basit, otantik, benzersiz. Şeker kulübesi kahvaltısı.
Podiumda
Quebec'teki akçaağaç kaçınılmazları
-
01
Karda akçaağaç şekeri Şeker mevsiminin en basit ve en popüler tatlısı. Zamansız bir klasik.
-
02
Şeker kulübesi yemeği Bezelye çorbası, buzlu jambon, pastırmalı fasulye. Quebec baharının rustik ve cömert sofrası.
-
03
Koyu akçaağaç şurubu En yoğun, en aromatik. Uzmanlar ve pazar sabahı krepleri için.
-
04
Ev yapımı akçaağaç tereyağı Borderon ve Fils ekmeği üzerinde tam bir kahvaltı. Fransız ekmeği ve tereyağının Quebec versiyonu.
-
05
Carrera Café'de akçaağaçlı latte İtalya ve Quebec aynı fincanda. Espresso ve amber şurup, şeker mevsiminde.
Akçaağacını tadın
Şeker mevsiminde, Carrera Café her fincanda Quebec akçaağacını kutluyor. Amber akçaağaçlı latte'mizi ve bahar menümüzü keşfetmeye gelin.
Menümüzü görün Bizi bulun
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!