MENÜ & MEVSİMLER
Atıştırmalık Menüsü
İki espresso ve mevsimlik bir kokteyl arasında, Carrera Café'nin aperatif menüsü yavaşlamaya davet ediyor. Çıtır focaccia, cömert tabaklar, özenle seçilmiş yerel ürünler. Petit-Champlain'de aperatif bile bir deneyim haline geliyor.
Ev Yapımı Focaccia
Geleneksel ekmek, İtalyan lezzeti
Carrera Café dünyasında focaccia yan ürün değildir. Bir direktir. Dışı çıtır, içi yumuşak, ılık ve cömert gelir, mevsimin garnitürlerini ağırlamaya hazır.
Carrera Focaccia'sı
Tarif ruhen İtalyan: cömert zeytinyağı, deniz tuzu çiçeği, taze otlar. İçi havadar, kabuğu hafif karamelize. Tabaklara eşlik eder, mevsimlik garnitürlerin temelini oluşturur ve saf haliyle, sadece bir damla yağla bile tadılır. Boulangerie Borderon et Fils unundan ev yapımı.
Pazar Focaccia'sı
Her mevsim kendi garnitürlerini getirir. Yazın kiraz domates ve taze fesleğen. Sonbaharda yabani mantar ve eritilmiş peynir. Kışın bölgenin ceviz ve balı. Yerel üreticilerin takvimine göre ekmeği gezdirmenin bir yolu.
Tabaklar
Paylaşma sanatı
Carrera Café'de bir tabak, bir kompozisyondur. Ürünler birbirini tamamlayacak şekilde seçilir, dokular dengelenir, tatlar diyalog kurar. Paylaşmak için bir tabak, başlatmak için bir sohbet.
Charlevoix Tabağı
Menünün gözdesi. Charlevoix'in organik şarküteri ürünleri, özenle seçildi. Yaşlandırılmış kuru jambon, el yapımı sucuk, aromalı rillettes. Hepsi Québec'ten iki saat uzaklıktaki Charlevoix bölgesinde üretiliyor. Ev yapımı kornişon turşusu ve eski usul hardal ile servis edilir.
Québec Peynir Tabağı
Quebecli üreticilerden üç ila beş peynir, doku ve olgunlaşma çeşitliliği için seçildi. Yumuşak, yarı sert, mağarada olgunlaştırılmış peynirler. Mevsim reçeli ve kavrulmuş cevizle birlikte. Quebec süt terroirini keşfetmeye davet.
Grand Prix Tabağı
Tam formül, yarışma iştahı için. Charlevoix şarküteri ürünleri, Quebec peynirleri, ev yapımı focaccia, marine edilmiş zeytinler ve sebzeler. İki veya üç kişiyle paylaşılacak bir tabak, yarış çizgisinden çok önce başlayan bir akşam için mükemmel.
Üreticiler
Her ürünün arkasında
Carrera Café'de her ürünün bir adresi var. Bir çiftlik, bir zanaatkar, bir ustalık. İşte menüyü oluşturan üreticiler.
Charlevoix Organik Şarküteri
Charlevoix bölgesi, onlarca yıldır el yapımı şarküteri ürünlerinin kalitesiyle tanınıyor. Hayvanlarını açık alanda yetiştiren ve sürdürülebilir tarım uygulamalarına bağlı üreticiler, olağanüstü parçalar sunuyor. Carrera Café, tabaklarında bu yüksek standartları ön plana çıkarıyor.
Quebec Peynir Üreticileri
1980'lerden beri, Quebec'in el yapımı peynircilik sektörü dikkat çekici bir yeniden doğuş yaşadı. Tüm bölgelerdeki onlarca üretici, bugün en iyi Avrupa menşeleriyle karşılaştırılabilir kalitede peynirler sunuyor. Carrera Café, sezonlara ve tedariklere göre dönen bir seçkiyle onları özenle seçiyor.
Boulangerie Borderon et Fils
Her şeyin yanında olan ekmek. Boulangerie Borderon et Fils, özenle seçilmiş unlar ve uzun fermantasyonlarla geleneksel bir ustalığı yaşatıyor. Carrera Café'nin focaccia'sı, ekmeğin kalitesini kahve kalitesiyle aynı seviyeye koyan bu işbirliğine çok şey borçlu.
Uyumlar
Yanında ne içilir
Tabak içeceği çağırır. İşte ikisini en iyi şekilde eşleştirmenin yolu.
Charlevoix Tabağı ve Ev Kokteyli
Tuzlu şarküteri ürünleri ve tütsülenmiş notalar, vermutlu bir Negroni veya Spritz ile mükemmel uyum sağlar. Kokteylin acılığı, etlerin zenginliğini dengeler. Alkolsüz tercih edenler için, el yapımı bir zencefilli bira harika bir seçenektir. Daha fazlası için, Carrera Café kokteylleri hakkındaki makalemizi okuyun.
Peynirler ve Özel Kahve
Peynir-kahve uyumu, peynir-şarap kadar yaygın olmasa da, şaşırtıcı deneyimler sunar. Yoğun bir espresso, kremamsı yumuşak peynirle karşı karşıya. Kadifemsi bir flat white, olgunlaştırılmış peynirle. Özel kahvenin asiditesi, her lokma arasında damakta temizleyici bir ayna uyumu yaratır.
Tabak ve Ev Yapımı Sıcak Şarap
Kışın, şarküteri tabağı ve ev yapımı sıcak şarap kombinasyonu rakipsizdir. Sıcak şarabın baharatları, tarçın ve anason notaları, kurutulmuş şarküteri aromalarıyla uyum sağlar. Hem bardaki hem tabaktaki çift ısıtıcı bir birliktelik. Sıcak şarap hakkında daha fazla bilgi için Petit-Champlain'de kış makalemizi okuyun.
Barista'nın Tavsiyesi
Tabağınızı Doğru Sipariş Etmek
Önerimiz: Tabağı başlangıç olarak sipariş edin, yan ürün olarak değil. Ona zaman ayırmak, yavaşça paylaşmak, tatların yerleşmesine izin vermek gerekir. Önce bir kadehle eşleştirin, sonra kahve veya kokteyle geçin. Bu, ana yarış öncesi bir ısınma gibidir.
Kazanılan Kombinasyon
Her mevsim tam bir aperatif için: Charlevoix tabağı, o anın focaccia'sı, seçkin bir kadeh ve son olarak bir espresso. Bu sıra, Carrera Café'nin sunduğu özüdür: benzersiz motorsport ortamında, Québec'in en güzel mahallesinin kalbinde, olağanüstü yerel ürünler.
Gruplar İçin
4 veya daha fazla kişilik bir grup için Pit Stop formülünü isteyin: iki birleşik tabak, bol focaccia, içecek çeşitleri. Bu, Carrera Café ruhuna çok uygun bir paylaşım şekli; burada aperatif bile bir yarış anı gibi, ekip halinde ve tam gaz yaşanır.
REZERVE MASA
Tabak Sizi Bekliyor
Ilık focaccia, Charlevoix şarküteri ürünleri, olgunlaştırılmış peynirler ve özenle seçilmiş bir kadeh. Petit-Champlain'deki en iyi aperatif Carrera Café'de servis ediliyor.
Menüyü GörüntüleGünlüğü Oku
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!