★ Kış yöresi
Québec'te kışın yöresel gastronomi
Québec kışı aynı zamanda yenir. Sezon öncesi şeker kulübesi, orman avları, aile turtiyeleri ve mahzende olgunlaşan peynirler: Québec'in kış gastronomisi bölge, soğuk ve cömertliğin kutlamasıdır.
Kış gastronomisi
Kış tadılır
Kış, Québec gastronomisi için ölü bir mevsim değildir. Aksine en yoğun tatların, en cömert yemeklerin ve yerel kültüre derinden kök salmış beslenme ritüellerinin mevsimidir.
Konfor bir felsefe olarak
Québec'in kış gastronomisi bir konfor felsefesidir. Sıcak, cömert, tütsülenmiş, tatlı ve yağlı tatlarla dolu yemekler: sıcaklık sıfırın altına düştüğünde ve kar biriktiğinde vücudun istediği her şey. Hem ruhu hem bedeni ısıtan bir mutfak.
Kış, aroma derinliği mevsimi
Sonbahardan beri olgunlaşan peynirler, marine edilmiş etler ve saklanan kök sebzeler kışın en iyi tatlarını verir. Soğuk mevsimin sabrı, yöresel ürünleri sadece ocak veya şubat aylarında bulunan aroma yoğunluklarına dönüştürür.
Şeker kulübesi
Kışta başlayan bahar ritüeli
Şeker mevsimi kış ile bahar arasındaki geçişi işaret eder. Mart ayından itibaren, Québec çevresindeki şeker kulübeleri, Québec'in en neşeli gastronomik ritüellerinden biri için kapılarını açar.
Kar üzerinde şeker çekmek
Şeker kulübesinde kar üzerinde şeker çekmek ikonik bir andır. Sıcak akçaağaç şurubunun taze kar üzerine dökülüp hemen bir çubuğa sarılması: benzersiz bir tatlı el yapımı şekerleme, ailelerin bir araya gelip gülüşleri ve sıcaklığıyla birleşir.
Kabin yemeği: kızarmış domuz derisi ve fasulye ile pastırma
Geleneksel şeker kulübesi yemeği bir kurumdur: bezelye çorbası, domuz fasulyesi, akçaağaç şurubunda jambon, çıtır kızarmış domuz derisi (crisse kulakları), kabarık omlet ve kar üzerinde şeker çekme. Diyet kurallarını zorlayan cömert bir ziyafet ama her Quebeclinin gastronomik hafızasında yer alır.
Av ve yabani etler
Tabakta toprak
Kış, Quebec'te av sezonudur. Geyik, Virginia geyiği, keklik ve tavşan: yabani etler, Quebec sofralarını derin ve otantik tatlarla besler.
Geyik, kış sofrasının kralı
Sonbaharda avlanan ve tüm kış tüketilen geyik eti, Quebec'in en değerli yabani etidir. Kızartma, haşlama veya güveç olarak, orman ve alt orman notları geliştirir; bu da boreal bölgenin büyüklüğünü hatırlatır.
Yabani ördek ve av kümes hayvanları
Yabani ördek, kar kazları ve keklikler, Quebec kış sofrasının lezzetleri arasındadır. Yavaşça konfit edilen, aromatik otlar üzerinde kızartılan veya börek içinde: bu etler, eyaletin vahşi doğasının en otantik ifadesidir.
Rahatlatıcı yemekler
Soğuk mutfağı
Quebec kış yemekleri, rahatlatıcı klasiklerin bir listesidir: turtiyer, güveç, bezelye çorbası, poutine. Nesilden nesile aktarılan tarifler, beden ve ruhu ısıtır.
Kış Klasikleri
Quebec hafızasının yemekleri
Güzel Eyaletin kış gastronomisini tanımlayan üç simgesel tarif.
Turtiyer ★
Lac-Saint-Jean turtiyeri en bilinenidir; içinde, azaltılmış av eti suyunda marine edilmiş yabani et katmanları bulunur. Fırında altın rengini alır, ev yapımı turşu pancar ve meyveli ketçap ile servis edilir: her kış aileleri bir araya getiren Quebec mutfağının bir anıtıdır.
Paça Güveci ❖
Domuz paça ve köfte güveci, yılbaşı gecesi için vazgeçilmez bir yemektir. Saatlerce kısık ateşte pişirilen sos, benzersiz bir lezzet derinliği geliştirir. Paylaşmaya uygun, cömert ve rahatlatıcı bir yemek olup, Quebec kışının topluluk ruhunu yansıtır.
Bezelye Çorbası ✦
Sarı bezelye çorbası, tütsülenmiş jambon kemiği, tuzlu otlar: bezelye çorbası Quebec mutfağının en evrensel yemeğidir. Basit, besleyici, ekonomik ve lezzetli; en sert kışları etkili bir şekilde ısıtır.
Kış peynirleri
Soğuk mevsim eşleştirmeleri
Quebec peynirleri kışın en iyisidir. Sonbahar aylarında olgunlaşan peynirler, mevsimin yemekleri ve şaraplarıyla mükemmel uyum sağlayan karmaşık aromalar geliştirir.
Olgunlaşmış peynirler ve buz elması
Quebec buz elması, yoğun tatlılığı ve elma ile bal notalarıyla, kışın olgunlaşmış peynirlerle mükemmel uyum sağlar. Leicester tipi sert peynirler veya klasik Oka, bu buzlu nektarda olağanüstü bir eşlikçi bulur; Eski Quebec'in gurme marketlerinde bulunabilir.
★ Barista önerisi
Kışın cappuccinomuza dönüşüm yapıyoruz. Köpüğün üzerine tarçın ve muskat ekliyoruz, yüzyıllardır Quebec mutfaklarını ısıtan baharatlara saygı olarak. Ve Borderon et Fils Fırını'nın ekmeği ve Charlevoix'in şarküterisi ile servis edilen Quebec'in olgunlaşmış peynir tabağı, soğuğa karşı içten ısıtan cevabımızdır.
Kış menüsü
Carrera Café soğuk mevsimde
Carrera Café her mevsime göre menüsünü uyarlıyor. Kış, daha yoğun içecekler, daha cömert tabaklar ve daha rahat bir atmosfer gerektirir.
Kışın sıcak içecekleri ve cömert tabaklar
Tarçınlı cappuccino, akçaağaç şuruplu latte, el yapımı sıcak çikolata: kış içeceklerimiz soğuk mevsimin tatlarını kutluyor. Ve en iyi yerel peynirler ve şarküteri ürünleriyle dolu mevsimlik tabaklarımız, karla kaplı Eski Quebec'te bir yürüyüşün ardından ısınmak için mükemmel bir yemek.
Kış, Carrera Café'de tadılır
Akçaağaç şurubu kulübesi, av eti, kış peynirleri: Quebec'in kış mutfağı bir şölen. Ve Carrera Café, Petit-Champlain'de size en iyi tatları sunuyor.
Kış menümüz Bizi bulun
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!