Bazı içeceklerin bir mevsimi vardır. Buzlu latte yaz içeceğidir. Sadece soğutulmuş bir espresso değildir. Kendi mantığı, dengesi ve hazırlanış şekli olan tam bir içecektir.

TEMEL: BUZ ÜZERİ ESPRESSO

Sıcak çekilip hızla buz üzerinde soğutulan espresso daha canlı, daha asidik, daha aromatik bir profil sunar. Buzların sulanması hesaplanmıştır: espresso doğrudan buzun üzerine çekilir, aromaları bastıracak doğal soğutma aşamasından geçmez.

SÜT: SICAKLIK VE KÖPÜK MESELESİ

Taze yerel süt kullanıyoruz, soğuk olarak buzlu espressonun üzerine dökülüyor. Köpük soğukta farklı oluşur: daha sıkı, daha yoğun. Carrera Café’de bitkisel versiyon için yulaf sütü kullanıyoruz — espressoyu mükemmel tamamlayan kremsi bir dokusu var.

NEHRE BAKAN TERAS

Buzlu latte aynı zamanda bir görüntüdür. Temmuz ayında Petit-Champlain’da, parıldayan Saint-Laurent nehrine bakan bir teras. Hem mekana hem de tarifine ait bir içecek.