Şarabın Kahveyle Buluşması
Doğal şarap ve özel kahve aynı devrimden doğdu: ham ürüne, maskelenmemiş terroire, görünür üreticiye dönüş. Carrera Café'de ikisi doğal olarak bir arada bulunur.
Menüyü Gör1980-90 yıllarında, bir grup Fransız ve İtalyan şarap üreticisi, endüstriyel şarapçılık uygulamalarını sorgulamaya başladı. Daha az katkı maddesi, daha az müdahale: üzümün konuşmasına izin vermek. Doğal şarap hareketi doğdu.
2000-10 yıllarında, bir grup kavurucu ve barista, kitlesel kahve uygulamalarını sorgulamaya başladı. Daha iyi izlenebilirlik, daha iyi kavurma, hassas ekstraksiyon: çekirdeğin konuşmasına izin vermek. Özel kahve hareketi doğdu. İki paralel devrim, otuz yıl arayla, aynı temel inanç.
Doğal şarap, pestisit veya herbisit kullanılmadan yetiştirilen üzümlerden yapılır, minimum müdahale ile şaraba dönüştürülür: dış mayalar kullanılmaz, az veya hiç kükürt yoktur, agresif filtrasyon yapılmaz. Sonuç, bazen bulanık, çoğu zaman şaşırtıcı, terroirini dürüstçe ifade eden canlı bir şaraptır; bu, geleneksel şarapların gizleyebileceği bir özelliktir.
Carrera Café'de kahveden şaraba geçiş akıcı ve doğaldır. Öğleden sonra sonlarında, ışık değiştiğinde ve Petit-Champlain atmosferi akşama kaydığında, espresso yerine doğal bir kadeh şarap sipariş etmek kendiliğinden gelen bir tercihtir.
16:00 ile 18:00 arasında Carrera Café özel bir haldedir: hala kahve, ama aynı zamanda bistro. Öğleden sonra son kahveleri, akşamın ilk kadehleriyle yan yanadır. Tabak sipariş etmek, zaman ayırmak ve günün acele etmeden akşama dönüşmesine izin vermek için ideal zamandır.
Karakteri belirgin ve tütsülenmiş notalara sahip Charlevoix Organik şarküteri ürünleri, Jura veya Loire'dan doğal kırmızı şarapla ideal eşleşmesini bulur. Şarabın canlı asiditesi, şarküterinin yağını keserken, yumuşak tanenler açık havada yetişen domuzun narin aromalarını bastırmaz.
Üzüm kabuğu notaları ve hafif kontrollü oksidasyonlarıyla ifade dolu bir doğal beyaz şarap, yarı sert kıvamda Quebec peynirleriyle olağanüstü bir uyum sağlar. Karakterli peynirler, bu sıra dışı şaraplarda kendilerine uygun ortaklar bulur.
Carrera Café'de ideal bir bistro tarzı akşam şöyle geçer: öğleden sonra sonlarında gelir, geçişi işaretlemek için bir espresso ile başlar, büyük tabağı sipariş eder, ekip tarafından önerilen bir şişe doğal şarap açarız. Sohbet başlar, saatler geçer ve Petit-Champlain masanın etrafında yavaşça uykuya dalar.
Tamamen planlanmayan ama bir dizi iyi seçimin birikimiyle yılın en iyilerinden biri haline gelen türden bir akşam.
Kahve ve şarap: Carrera'nın iki yüzü
Sabahları özel espresso, akşamları doğal şarap: Carrera Café, gün boyunca değişen, her zaman anın gerektirdiği seviyede olan bir mekandır. Petit-Champlain'de keşfetmeye gelin.
Menüyü Gör
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!