Kahve & Barista · Petit-Champlain
Québec'in en iyi buzlu lattesi: imza tarifimiz
Zamanı durduran içecekler vardır. Carrera Café'nin buzlu lattesi onlardan biri, Soğuk çırpılmış tam yağlı süt üzerinde üçlü espresso, büyük buzlu bardakta, sokak manzaralı Petit-Champlain'den. Yaz ritüeli, ev imzası.
Köken
Başlangıç çizgisinde doğan bir imza
Carrera buzlu latte sıradan soğutulmuş kahve değil. Milimetrik ayarlanmış bir yarış arabası gibi düşünülmüş, test edilmiş, ayarlanmış bir tarif.
Carrera Café Petit-Champlain'de kapılarını açtığında, ekipte bir takıntı vardı: Milan veya Napoli'nin en iyi adresleriyle yarışacak bir buzlu latte yaratmak. Buz üzerinde uzatılmış kahve değil. Karakterli gerçek bir latte.
Başlangıç fikri basitti. En iyi çekirdekleri alıp, üçlü espresso olarak demlemek, ince bir el yapımı şeker kamışı şurubu tabakası üzerinde dinlenmelerine izin verip, ardından yavaşça tam yağlı süt dökmek soğuk çırpılarak evin görsel imzası olan karamel-krem rengi geçişi yaratıldı.
★ Podyumda
2023'ten beri, Carrera buzlu latte en çok fotoğraflanan içecekler arasında yer alıyor Vieux-Québec Instagram'da. Beklemediğimiz ama gururla savunduğumuz bir podyum.
Otomobil yarışları dünyası, içeceği düşünme şeklimizi bile etkiledi: kesinlik, hızlı uygulama, kalite konusunda taviz yok. Mükemmel pit stop, 90 saniyeden kısa sürede.
Tarif
Adım adım, paddock'taki gibi
Carrera buzlu latteyi evde yapmak mümkün. İşte sırları, çekinmeden.
Carrera Buzlu Latte — Ev Tarifi
Üçlü espresso, el yapımı şurup, soğuk çırpılmış tam yağlı süt. Acılık ile dengede kahve ve sütün kremamsı tatlılığı, kırık buz yatağında.
Adım 1: Espresso. İdeal olarak orta-koyu kavrulmuş bir kahve çekirdeğiyle üç sert shot hazırlayın. Acılık belirgin olmalı ama sert olmamalı. 2 dakika soğumaya bırakın.
Adım 2: Bardak. Büyük bir bardağı iki üçte biri dolana kadar kırık buzla doldurun. Şurubu doğrudan buzların üzerine, bardağın dibine dökün.
Adım 3: süt. Tam yağlı sütü ısıtmadan köpürtücüde soğuk çırpın, ipeksi bir doku elde edin. Buzun üzerine, bardağın kenarından nazikçe dökün, katmanları oluşturmak için.
Adım 4: espresso. Son olarak, üç shot'ı yavaşça, bardağın ortasına dökün. Katmanların oluşmasını izleyin. Servis etmeden önce karıştırmayın: müşterinin görseli keşfetmesine izin verin.
❖ Barista'nın önerisi
Sütün kalitesi her şeyi değiştirir. Carrera'da yerel tam yağlı süt kullanıyoruz. %3,8 yağ oranı. Yağ, katmanların dayanmasını sağlayan ve bu dokuyu veren unsurdur. Ağızda kadifemsi bir his. Katmanları bozan sulu bitkisel sütlerden kaçının.
Mükemmel uyum
Buzlu latte ile ne yenir
Bir buzlu latte, ona yakışan bir uyum hak eder. İşte Carrera menüsünden önerilerimiz.
Charlevoix Tabağı
Charlevoix Organik Şarküteri, Québec'in olgunlaşmış peynirleri, ev yapımı focaccia Borderon et Fils Fırını. Latte'nin acılığı ile şarküterinin yağı arasında mükemmel uyum.
Biberiyeli focaccia
Zeytinyağı, taze biberiye, Île aux Grues deniz tuzu çiçeği. Focaccia'nın hafifliği, üçlü espressonun yoğunluğunu dengeler.
Üçlü espressonun acılığı doğal olarak tuzlu ve yağlı tatları çağrıştırır. Charlevoix tabağı tüm kutuları işaretler: şarküteri yağları acılığı yumuşatır, Peynir, latte'nin kremamsı bitişini uzatan sütlü bir dokunuş katar.
Daha hafif bir uyum için, sadece biberiyeli focaccia yeterlidir. Zeytinyağı ve biberiye, kahvenin bitkisel notalarıyla ince aromatik bir köprü oluşturur.
İki mevsim, iki karakter
Yaz versiyonu ve kış versiyonu
Carrera latte mevsimlere göre kendini yeniden yaratır, DNA'sından asla ödün vermez.
Buzlu latte
Üçlü espresso, ezilmiş buz, soğuk çırpılmış tam yağlı süt, şeker kamışı şurubu. Frontenac şatosu manzaralı terasımızda servis edilir.
6,50 $
Sıcak latte
Çift espresso, buharda dokulu tam yağlı süt, sıkı köpük. Karla kaplı Eski Québec'de bir yürüyüşten sonra ısınmak için ideal.
5,50 $
✦ Yaz versiyonu
Haziran'dan eylül ayına kadar, buzlu latte terasımızda en çok sipariş edilen içeceğimizdir. Petit-Champlain'in hareketli sokakları ve faytonları fonunda, öğleden sonrayı başlatmanın daha iyi bir yolu yok.
Kış
Kışın, sıcak latte devreye girer. Kaseden yükselen buhar, Petit-Champlain pencerelerindeki don, Québec'teki kışın tam görüntüsüdür.
Barista tavsiyesi
Mükemmel pit stopun sırları
Baristalarımız, evde veya bizde her fincanı mükemmelleştirmek için ipuçlarını paylaşıyor.
Kahve çekirdeği fark yaratır
Başarılı bir buzlu latte kaliteli bir espressoyla başlar. Carrera'da seçilmiş Québec kavurucularından tedarik edilir tutarlılıkları ve karışımlarının aromatik karmaşıklığı için.
Birinci sırdaki sır: sıcak espressoyu buzun üzerine doğrudan dökmeyin. Ani ısı aroma bozar ve sulu bir doku verir. Her zaman dinlendirin espressoyu birleştirmeden 60-90 saniye önce.
İkinci sırdaki sır: espresso-süt oranı. Çok fazla süt kahveyi boğar. Yetersizse içecek sert olur. Carrera'da oran 1 espresso, 2,5 süt. Yüzlerce servisle test edilmiş bir denge.
❖ Carrera'da denemelisiniz
Baristanızdan buzlu latte'nizi tonka versiyonunda hazırlamasını isteyin: espresso öncesi birkaç tonka fasulyesi rendesi, final için beklenmedik vanilya-badem aroması. Menüde yok, talep üzerine mevcut.
Bizi ziyaret edin
Petit-Champlain'deki Carrera Café
Québec'in en iyi buzlu latte'si, Kuzey Amerika'nın en güzel semtlerinden birine bakan yerde içilir.
Turistler için
Château Frontenac ve funikülere çok yakın, Carrera Café vazgeçilmez bir duraktır Petit-Champlain'den. Québec'in en pitoresk semtinde karakterli bir kafe.
Petit-Champlain, Château Frontenac gezisinden sonra kahve molası için ideal bir semttir veya Vieux-Québec'te bir yürüyüş. Carrera Café burada referans bir adres olarak öne çıkar: zarif İtalyan atmosferi, yerel ürünler, özenli servis.
Yazın, teras öğleden sonra başında buzlu latte için mükemmel bir mekandır. Kışın, yarış otomobiline atıfta bulunan sıcak salon davetkar olur sıcak bir latte ve Charlevoix şarküteri tabağı etrafında vakit geçirmek.
Pit stopunuzu ayırtın
Deneyimi yaşayın
Québec'in en iyi buzlu latte'si açıklanmaz, içilir. Petit-Champlain'a katılın ve evrenimiz tarafından şaşırtılın.
Menümüzü keşfedin
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!