1980'lerde, büyük endüstriyel bira fabrikaları piyasaya hakimken, birkaç tutkulu kişi farklı şekilde bira yapmaya cesaret etti. Québec, yerel tariflerini, bölgesel hammaddelerini ve taviz vermeme anlayışını benimseyen mikro bira fabrikalarıyla bu hareketin merkezi haline geldi. Bugün şehirde, her biri kendi karakteri, mayası ve hikayesi olan bir düzineden fazla aktif mekan bulunuyor.

Şık endüstriyel görünümlü Vieux-Port binasında yer alan L'Inox, yaklaşık kırk yıldır yerinde bira üretiyor. Paslanmaz çelik tankları, salonun içinden görülebilen vitrinlerin arkasında parlıyor. İkonik biraları arasında: hafif ve limonlu bir beyaz bira olan Trouble-Fête ve karmaşık, rahatlatıcı bir amber bira olan Joufflue bulunuyor. Her sezon, meraklıları heyecanlandıran sınırlı üretimler sunuluyor.

Farklı bir şekilde bira yapmak isteyen tutkulu kişiler tarafından kurulan La Barberie, her üyenin söz hakkı olduğu bir işçi kooperatifidir. Sonuç: sınırsız yaratıcılık, sürekli şaşırtan mevsimlik biralar ve müşterilerle samimi bir ilişki. Saint-Roch'taki tadım salonu samimi, iddiasız ve herkese açık. Fıçılar düzenli olarak değişir ve özel yenilikler sunar.

Québec'in ince peynirleri, özellikle Île d'Orléans ve Charlevoix peynirleri, yerel zanaat biralarıyla harika uyum sağlar. Amber bir bira sert peynirlerle, beyaz bira yerel brie ile mükemmeldir, stout ise olgun keçi peyniriyle vazgeçilmezdir. J.A. Moisan ve Vieux-Port Pazarı, tabakınızı oluşturmanız için olağanüstü bir seçki sunar.