★ Masa sanatı
Quebec'te lezzetli tabak sanatı
Lezzetli tabak, Quebec'te rahat gastronominin imza mutfak ifadesi haline gelmiştir. El yapımı şarküteri ürünleri, olgun peynirler, ekşi mayalı ekmek, ev yapımı soslar: yerel bölgeyi cömertlik ve incelikle kutlayan bir paylaşım sanatı.
Tabak sanatı
Stil ile paylaşmak
Lezzetli tabak, Fransız peynir tepsisi geleneği ve İtalyan antipasti kültüründen doğmuştur. Quebec'te, yerel ürünlerle yeniden şekillenerek tam anlamıyla bir sanat haline gelmiştir.
Tabak, dostluğun simgesidir
Tabak her şeyden önce paylaşım nesnesidir. Masanın ortasına konur, çekinmeden alınır, yanınızdakine teklif edilir, tatlar yorumlanır. Bu, bireysel tabaktan ve yalnız yemekten uzak, sohbet ve bilinçli tadıma davet eden bir yemektir.
İyi bir tabak için kurallar
İyi bir tabak, bir müzik kompozisyonu gibi oluşturulur: doku çeşitliliği (yumuşak, sert, çıtır), tat kontrastları (tuzlu, tatlı, ekşi, tütsülenmiş), renk ve hacim dengesi. Aşırı yüklememek için en fazla üç ila beş öğe, her ürünün kendini ifade edebilmesi gerekir.
Charcuteries de Charlevoix
Quebec şarküterisinin zirvesi
Charlevoix'in el yapımı şarküteri ürünleri Quebec'in en iyileri olarak tanınır. Etik yetiştiricilik, nesiller boyu aktarılan tarifler, özenle olgunlaştırma: olağanüstü bir ustalık.
Les Charcuteries Bio de Charlevoix
Les Charcuteries Bio de Charlevoix, Quebec bölgesinin gurur kaynaklarından biridir. Serbest dolaşan domuzlar, doğal beslenme, el yapımı salamura ve tütsüleme: kuru jambon, sosis veya pate dilimlerinin her biri, Quebec'ten iki saatten kısa mesafedeki olağanüstü bir bölgenin hikayesini anlatır.
Quebec’in Diğer Zanaatkâr Şarkütericileri
Charlevoix dışında, eyalet genelinde birçok zanaatkâr şarküteri üreticisi yenilikçi yaklaşımlarla çalışıyor: akçaağaçta tütsülenmiş şarküteri, orman otlu sosisler, buz elmasıyle ördek rilletleri. Bu yaratıcılık Quebec’in gurme marketlerinin tekliflerini zenginleştiriyor.
Quebec Peynirleri
Karakterli Bir Tabak İçin
Quebec bugün 700’den fazla farklı peynir üretiyor. Bir tabakta seçim çok önemli: yumuşak, yarı sert ve sert peynirler arasında, yumuşaklık ve karakter dengesi.
Yumuşak Peynirler: Yumuşaklık ve Kremamsılık
Bir Quebec Camembert’i veya yerel tarzda bir brie, tabağın dengesi için gereken yumuşaklığı getirir. Kremamsı, eriyen, hafif mantar aromalı: tütsülenmiş şarküteri ve sert peynirlerin yoğun notalarıyla kontrast oluşturur.
Oka ve Sert Peynirler
Klasik Oka, Quebec’in simge peyniri, eyaletin birçok tabağının baş tacıdır. Fındık notaları, hafif yöresel dokunuş, yıkanmış kabuk: zarafetle olgunlaşan ve hem şarküteri hem de buz elması elmasıyle uyum sağlayan bir peynir.
El Yapımı Ekmek
Her Şeyi Yapan Temel
İyi bir ekmek, büyük bir tabağın görünmez ama vazgeçilmez temelidir. Onsuz peynirler ve şarküteri ürünleri kendini tam olarak gösteremez.
Boulangerie Borderon et Fils
Ortak fırınımız Boulangerie Borderon et Fils, olağanüstü ekşi mayalı ekmekler üretiyor. Kalın ve çıtır kabuk, gözenekli ve hafif ekşimsi iç yapı: en iyi Paris bagetleriyle boy ölçüşebilecek bir ekmek. Carrera Café’deki tabaklarımızın yanında o var.
Uyumlar ve Soslar
Fark Yaratan Detaylar
Soslar, kuru meyveler ve garnitürler planşenin son dokunuşlarıdır. Deneyimi yükselten kontrastlar ve karmaşıklıklar yaratırlar.
Soğan reçeli, bal ve kompostolar
Karamelize soğan reçeli ile olgun peynir, yabani çiçek balı ile tütsülenmiş şarküteri: bu tatlı-tuzlu uyumlar unutulmaz bir planşenin anahtarıdır. Carrera Café'de ürünlerimizi bastırmadan tamamlayan yerel sosları seçiyoruz.
Espresso ve planşe: beklenmedik uyum
Lezzetli bir planşe ile çift espresso cesur görünebilir, ancak: kahvenin kavrulmuş notaları, olgunlaşmış peynirler ve tütsülenmiş şarküteri ürünleriyle şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlar. İtalyanlar yüzyıllardır caffè e salumi ile bu uyumu içgüdüsel olarak uygularlar.
★ Barista önerisi
İmza lezzet planşemiz, espressoya gösterdiğimiz özenle hazırlanır: üç seçilmiş peynir, iki Charlevoix şarküteri ürünü, Borderon ve Fils ekmeği, ev yapımı reçel ve kuru meyveler. Tavsiye edilen tatma sırası: yumuşak peynirlerle başlayın, şarküteriye geçin, en güçlü peynirle bitirin. Her lokmadan sonra damak temizliği için biraz espresso.
Planşemiz
Carrera Café'nin imza planşesi
Carrera Café'nin lezzetli planşesi, Québec bölgesine bir övgüdür. Her ürün özenle seçilir, her uyum her malzemenin en iyisini ortaya çıkarmak için düşünülür.
Planche Podium
Québec peynirleri (üç çeşit), Charlevoix organik şarküteri ürünleri (kuru jambon ve sucuk), Borderon ve Fils ekşi mayalı ekmeği, soğan reçeli ve yonca balı. En iyi yerel üreticileri bir araya getiren bir podyum üçlüsü tek bir ahşap tepside. Carrera Café'nin gururu.
Planşe sizi bekliyor
Charlevoix şarküteri ürünleri, Québec peynirleri, Borderon ekmeği: Carrera Café'nin Planche Podium'u, Québec bölgesinin en iyi tanıtımıdır. Şimdi Petit-Champlain'de.
Planşemizi sipariş edin Bizi bulun
Yorumlar (0)
Bu makale için yorum yok. Mesaj bırakan ilk kişi sen ol!